白豌豆和青豌豆为豆科豌豆属草本植物，最大的区别就是它的颜色，在颜色上有着天壤之别，青豌豆顾名思义，就是豆子是青色的，内胚盈厚、粒大饱满；白豌豆，呈乳白色,以皮质光滑，白豌豆的豆荚与果实上有一层白霜，所以叫白豌豆，所以这是它们最大的区别之一。

白豌豆与青豌豆在外形、大小方面有着较大的差异，通常情况下，把白豌豆和青豌豆放在一起，会发现白豌豆的颗粒会比青豌豆的颗粒大。白豌豆的豆叶为卵形或椭圆形，豆荚则呈圆筒形，所以白豌豆的豆粒较大一些，而青豌豆的豆叶则为长圆形和卵圆形，豆荚较为狭长、扁平，所以青豌豆的豆粒较小一点，这也是两种豌豆之间的区别。

白豌豆和青豌豆虽然同属于菜豌豆系列，首先，它们的口感是不一样的，白豌豆，它的皮比较厚，吃起来会比较硬，觉得不怎么好吃，青豌豆里面是比较甜的，青豌豆的豆味比较浓，如果煮熟之后吃起来是比较软糯的，炒菜都非常好吃，所以青豌豆来制作各种的菜肴或者糕点，而白豌豆只能用来制作一些粉类的食物，比如：豆粉、凉粉、豆粉锅巴、豆糕等一系列口感清雅的美食。比较有名的吃法，就是北京传统小吃豌豆黄，在北京春夏季节一种应季佳品，它用的就是上等老豌豆，又叫做白豌豆或黄豌豆，成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道清凉爽口。