蒸包子快速发面法，多做这两步，1个小时，包子面就发好，包子是很多人都喜欢的美食之一，包子好吃不好吃，很大一部分取决于包子的面，有没有发好，即使里面的馅料再好，面没有发好，包子也会又艮又硬，很多人都嫌做面食发面太费劲，确实，发面既要温度又要时间，温度低了酵母的活性也会降低，往往发面的时间就要小半天，或是更久的时间。

那快速发面一定也是有办法的，我们都知道酵母的发酵最适宜的温度是30-40度之间，想要快速发酵面团一定要多做这2步，这样做出来的包子又白又有弹性，发酵的时间也会大大加快，现在我就把这个做法分享给大家。

【包子做法】

【准备食材】：面粉300克，白糖100克，热水150克，酵母4克

馅料：五花肉馅、芹菜、白菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、食用油

【做法】：1、把五花肉馅、芹菜末、白菜末、葱姜蒜末，盐、生抽、老抽、食用油、蚝油放入盆中，调好馅料

2、白糖放入盆中，加入热水，把糖融化搅拌溶解，然后等糖水温度降低到30多左右，倒入酵母粉，搅拌溶解，用温水溶解酵母便于酵母发酵，快速发面这一步一定不能少。

3、 把酵母水倒入面盆中，揉好面团，在蒸锅中放入适量水，将水烧热关火，然后把揉好的面团放入锅中，盖好发酵，这一步也非常重要，一定要多做这一步，这一步才是关键，才能让面团快速发酵。约一个小时后，面团发酵至原先的两倍大，把面团却出，排气就可以包包子了

4、 醒好面后，切大小相同的剂子，擀成饼

5、 包好馅料，放入锅里

小贴士：

1、 酵母的发酵温度控制在30-40度之间，水温过高，不要把酵母放进去，放之前要先试水温，可以先喝一点，不烫嘴就行

2、面团发酵放在锅里，一定要隔水放，免得面团被烫熟了

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