冰箱里的冻鱼，拿什么爱你从厨40年，唯美食与爱不可辜负！期盼与喜欢美食的您成为朋友，欢迎您“关注”我！老厨与您一起做美食。
有时候，因为种种原因，一下子吃不了的鲜鱼，就要冷冻到冰箱里面。鱼类食材不同于其他食材，特别是新鲜的河鱼，冷冻后再拿出来化冻食用，面临最大的一个问题就是腥味特别重。用冷冻河鱼再做出来的菜品，往往是“食之味腥，弃之可惜”。冷冻后的河鱼，解冻后就别再去做汤了，建议做成美味炸鱼块。今天，就给朋友们分享如何处理冻鱼才会不腥，用冷冻的河鱼来做一款美味炸鱼块。掌握软炸糊配比，用冻鱼做成美味炸鱼块，味道不比鲜鱼差。
处理冻鱼有妙招
冻鱼的处理，这几个小妙招屡试不爽：1、食用前1天，把冷冻的河鱼从冰箱冷冻室移至冷藏室，这样有一个缓冲，不至于一下子回温太快而脱水。这样冰箱也省电不少，过日子不精打细算怎么行呢。2、再把鱼从冷藏室取出后，倒入足量清水，浸泡至冻鱼变软。3、前面的方法可以最大程度保鲜，那后面的方法就是如何去腥。切块后，要用足量清水浸泡至少2小时，把鱼块里面的血腥彻底浸除。4、加入料酒、胡椒粉、葱姜、盐，腌渍至少1小时。这样处理的冻鱼再炸成鱼块，吃起来绝对可媲美鲜鱼。
家常炸鱼块
主料：冷冻草鱼或鲤鱼1条约1500克
腌鱼块用料：葱15克、姜10克、料酒20克、盐3克、胡椒粉微量约0.5克
软炸糊用料：面粉135克、干淀粉15克、中等大小鸡蛋3个约150克、清水80-100克
调料：植物油足量
制作过程
