炒菠菜直接下锅？难怪又苦又涩，多加这2步，炒出来香甜可口还碧绿

菠菜是冬天的应季蔬菜，也是冬天常吃的蔬菜。菠菜营养美味，价格也不贵。昨天在超市买的菠菜才1块多一斤，相对于其它的蔬菜来说，算是便宜的了，在绿叶蔬菜中更是最便宜的。菠菜好吃，但是如果炒不好的话，会带有涩味和苦头。这主要是因为菠菜中含有一种草酸，炒菜时如果不把草酸去除，菠菜吃起来就会发苦发涩。

去除草酸的方法有很多，最简单的就是焯水。经过高温焯水后，能够将去除菠菜中大部分的草酸。还有就是在炒制的时候，加入一点点白糖，白糖可以中和掉苦涩味，使菠菜吃起来口感香甜可口。

菠菜1把，大葱1棵，姜2片，蒜4瓣，干辣椒4个，糖1勺，盐1勺，油适量。

第一步：菠菜择净，用清水冲洗一遍，然后放入水中浸泡10分钟。菠菜是最容易沾泥土的青菜，一定要洗净泥沙，尤其是根部，最好把根切掉浸泡。

第二步：葱切葱花，姜切片，蒜切片，干辣椒切辣椒圈。

第三步：锅中烧水，水开后加入1勺食盐，滴几滴花生油。食盐和花生油可以让菠菜焯水营养不流失，颜色也更加碧绿。