适宜与禁忌：每天早上起来喝一大碗粥，补益的力量是最强的。粥的表面有一层稠厚黏腻的物质，这就是中医里讲的粥油。粥油的营养价值最高，粥的脂肪、蛋白质往往都集中在粥油里。

但是，粥对糖尿病患者不是个好东西，大米的血糖指数高，吃下去以后血糖会很快升高，不利于糖尿病患者保持血糖的稳定。

主要有小麦、大麦、燕麦，馒头、包子、面条就是由小麦面粉制成的。面食偏温性，北方天气寒冷，适合吃面食。

小麦：蛋白质含量超过大米，纤维素的含量也很高。谷物的蛋白质、维生素和膳食纤维主要来源于外表面，大米集中在米糠部分，小麦是麸皮。

小麦的营养价值总的来说超过大米，但在加工和储存过程中有损失。我们常吃的精白面把小麦的麸皮完全去掉了，其中的蛋白质、维生素、膳食纤维以及矿物质很多被破坏了。建议选择全麦面，它有麸皮，口感虽不及精白面，但营养保全得更完整，也可在精白面中适当加入一些全麦面，营养和口感两不误。

大麦： 虽然吃得少，但和我们的生活也紧紧相连，啤酒就是大麦制成的。中医里常用的大麦芽有消食、回奶的作用。大麦还有很多其他的保健、养生作用。

大麦含有大量 β- 葡聚糖，能降血糖、调节血脂。大麦还含有丰富的微量元素，铬、锌对糖尿病也有好处。所以说大麦可以作为糖尿病患者的一种保健食品，糖尿病患者可以适当增加大麦作为主食。

燕麦：又称油麦，营养价值在所有粮食中排名第一，蛋白质含量最高，油脂最高，碳水化合物最低。糖尿病患者的饮食要求是碳水化合物摄入要少，很多患者减少主食后会挨饿，这时候吃些燕麦最适合了，既能耐饥，保证营养供应，又能控制碳水化合物。

有句谚语“三十里的油麦，四十里的糕，十里的荞麦饿断腰”，意思是吃了燕麦做的食物走三十里路都不会觉得累，而吃同样重量的荞麦食物，走十里路人就饿了。

适宜与禁忌：有胃病的人，尤其是胃溃疡患者以面食为主，尽量不要吃大米，会引起胃酸增多。吃米饭或喝粥的时候最好搭配一些面食，馒头、包子、面条等。小麦中的膳食纤维含量高，适宜便秘的人、老人，可以刺激肠道，促进排便。

又称粟米、稷。小米去掉壳就可以食用，无须精制，保存了 B 族维生素、胡萝卜素等很多营养。蛋白质含量高，特别是色氨酸、蛋氨酸含量高，因此小米粥有安神、治疗失眠的功效。小米含糖量高，产热量超过大米，北方将它称为“代参汤”。

但是，小米偏凉性，吃了不会上火。小米煮饭较硬，不太可口。有些人喝小米粥也喝不下去，因为它的支链淀粉比较少，不黏。这时候可以做二米粥，大米搭配着小米，既可口又保健。