中国的饮食文化源远流长，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，都与吃有关，这些东西是人们生活中的必需品，也是中国饮食文化的重要组成部分。一日三餐，不管烹饪什么菜肴，油总是少不了的，今天我们就来说一说这七件事其中的“油"。

大家在去超市购买食用油的时候，会发现食用油的种类有很多，花生油、调和油、大豆油、橄榄油等等，那么这些油都有什么区别？我们在烹饪的时候到底选哪一种食用油更好呢？

现在市场上食用油从榨油原料来分，有很多种类，这些食用油各有各的特点，味道和营养也都各不相同，根据各种所含的营养物质来分，可以分为以下三个档：

第一档：山茶油和橄榄油

山茶油，是从山茶果实中经过压榨等工序而提出的优质油脂，色清味香，是一种品质极佳的食用油类。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实冷榨而成的，因为不经过加热和化学处理，所以保留了橄榄果的天然营养成分。这两种油富含油酸和不饱和脂肪酸，及多种维生素和蛋白质，是非常适合人体营养的油脂，当然价格也是比较贵的。

第二档：葵花籽油和玉米油

这两种是比较常见的食用油，味道清淡，价格也不贵，但这两种油也是很优质的油类。葵花籽油中富含人体所必需的脂肪酸，玉米油中的不饱和脂肪酸含量也比花生油高。