3.洋葱一个、切成片；一小把大蒜、拍扁后切成蒜末备用。

4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温六成热时把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，倒出来备用。

5.锅内烧水、水烧开以后倒入西兰花，淋入少许植物油锁住西兰花中的水分，快速焯水30秒钟，西兰花断生返青以后倒出来，用清水冲洗降温，这样吃起来更加清脆。

6.锅内再烧油，油烧热以后倒入洋葱和蒜末，转中火爆炒1分钟，炒出洋葱中的水分、把蒜末爆香。