过了立夏

气温升高

细菌也愈发活跃了

肠道疾病逐渐进入高发季

这里不得不说一个“大功臣”——隔夜菜

轻则引起肠胃不适

重则可能会引发致命疾病

便当族是不是很慌张？

到底什么隔夜菜吃不得？

下面这份名单

为了自己和家人的健康

请您一定要看一遍

隔夜七不吃

首先，我们得理理隔夜菜的概念：其实，只要放置超过8小时以上的菜，都算是隔夜菜了。

如果同时购买了大量蔬菜，应该尽早吃完叶菜类，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量选择根茎类蔬菜、瓜类蔬菜，以避免产生过多的亚硝酸盐。

亚硝酸盐可作用于血管平滑肌使血管扩张、血压下降，发生休克甚至死亡。一般来说，亚硝酸盐摄入0.2～0.5克即可引起中毒。潜伏期长为1-2天，短则10分钟。

一般蔬菜的亚硝酸盐含量为1毫克/公斤，隔夜后明显增高。各类食材中腌菜、腌肉的亚硝酸盐含量相对最高！

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。