一、平菇

平菇，又称冬菇，是一种常见的菌类食材，它的特点是肉质鲜嫩，口感滑润。平菇不仅富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，还含有多种矿物质，如钾、镁、锌等。此外，平菇中还富含一种叫做β-葡聚糖的成分，具有抗氧化和免疫调节作用。因此，常食平菇可以帮助增强免疫力，预防感冒和其他疾病。

推荐做法：平菇炒肉

所需食材：平菇：约200克；瘦肉（猪肉或鸡肉）：约150克，切成薄片；青蒜或蒜末：适量；姜末：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；糖：适量；鸡精或味精（可选）：少许；淀粉水：适量（淀粉和水的混合物，用于勾芡）

制作步骤：

1、准备食材：将平菇切去根部，用湿布或纸巾轻轻擦拭干净，然后切段。将瘦肉切成薄片。准备好青蒜或蒜末以及姜末。

2、腌肉片：在一个碗中，将肉片加入一些料酒、生抽、糖、盐，搅拌均匀，腌制约15分钟。这有助于肉变得更加鲜嫩可口。

3、炒菜：热锅凉油，加入青蒜或蒜末、姜末，翻炒出香味。

4、炒肉：加入腌制好的肉片，翻炒至变色变熟。

5、加入平菇：加入切段的平菇，继续翻炒，直到平菇变软并略微出水。

6、调味：加入适量的盐、鸡精或味精，根据个人口味调整。你也可以加入少许淀粉水，勾芡，使汤汁变浓稠。

7、炒匀：继续翻炒均匀，确保调味均匀覆盖平菇和肉片。

8、出锅：当菜肴炒熟，汤汁变浓时，即可出锅。

9、享用：将炒好的平菇炒肉装盘，可以撒上一些香葱末作为装饰。这道美味的平菇炒肉可以搭配米饭或面条一起享用。