导语：做饺子皮加鸡蛋不对，换1种做法，饺子皮筋道薄又软，还不易烂

饺子是面食的众多做法中最为经典的一种，而且饺子还是逢年过节老百姓餐桌上常会出现的一种食物，所以人们即使再繁忙，也会亲手包饺子，一方面可以保证其干净卫生，另一方面还能根据家人的喜好自行调整馅料，口感更加美味，而我们也知道想要饺子好吃，馅料是一方面，饺子皮同样也是非常关键的，尤其是素馅的饺子，更加应当注意饺子皮的制作，因为素馅的水分比较多，如果饺子皮做不好，便容易破皮露馅，做饺子皮的时候，很多人喜欢加鸡蛋，但其实这样做是不对的，换1种做法，饺子皮会更加薄软筋道，而且还不易烂，下面我们一起学习做法。

素馅饺子的做法：

备用食材：面粉300克，韭菜1把，食盐少许，鸡蛋3个，香油适量，蚝油少许；

制作过程：第一步，首先来和面，面粉放入在和面盆中，加上一点点食盐，然后将水分次少许倒入在面粉中，用手揉成一个光滑的面团，揉好的面团上面涂抹一点食用油，用保鲜膜覆盖好；

第二步，放在一旁松弛一会，这个过程中准备馅料，韭菜准备出适量，将其摘洗干净后，放入通风口，将其中的水分控干，然后将韭菜切成碎末，放入一个容器中，淋入点香油拌均匀；

第三步，鸡蛋3个，磕入在碗中，加上点水，搅散打匀成液，在锅中添上适量的食用油烧热，淋入鸡蛋液将其划散炒熟，充分晾凉后，与韭菜末混合在一起，然后加上点蚝油和少许的食盐调味；

第四步，拌均匀后，韭菜鸡蛋馅便做好了，这个时候面团也差不多松弛好了，移至在案板上，揉搓整理成长条状，分成面剂子，用擀面杖将其擀成饺子皮，然后放入适量的馅料捏好；

第五步，依次将所有的饺子都包好后，在锅中添上水，待将水煮开后，逐个下入饺子开始煮，待将饺子煮熟后即可捞出享用。

小编总结：可能有很多人喜欢自己调馅，而选择在超市买现成的饺子皮，其实大可不必，我们自己在家做的饺子皮也会非常成功，大家将其中的技巧牢牢掌握到位，饺子皮便会制作非常成功，饺子作为我们日常饮食中不可缺少的一种食物，口感丰富，还有着好的寓意，所以家家户户都喜欢吃，而饺子的馅料制作也比较多样，素馅、肉馅可以随意根据个人的喜好来搭配，自己做的饺子比在饺子店吃，既能保证干净，又可以保证成本低，在外面买一盘饺子的钱自己在家做都够一家人吃了，所以非常建议大家可以学习。

烹饪小技巧：

1、做饺子皮和面的时候，很多人喜欢加鸡蛋，其实加入鸡蛋后你会发现，面团的筋性太大，所以包饺子不太容易，而其实换1种做法，便是加上点食盐，既能保证韧性还非常柔软，这样包饺子不易破皮，也不易被煮烂，但是注意食盐只需加一点点，不可太多了；

2、韭菜的水分比较多，所以要控干水分才可调馅，而且注意韭菜切成末之后，需要拌上点香油，这样可以在韭菜的表面形成一层油膜，防止其出水；

3、煮饺子的时候，可以在水中加上点食盐，防止粘连，另外注意开水下锅煮，素馅的易熟，待饺子一个个鼓起的时候就差不多熟了。

和面的时候加上点点食盐，饺子皮筋道薄又软，还不易烂，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做！