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和广东的一位同学聊天，她建议我去广东旅游，吃住行她全包。作为美食界的吃货，我自然是关切地问她，广东有什么好吃的。在她报出的许多菜谱中，我最喜欢的当属双皮奶。和她聊了一会后，成功把话题转移到了美食上。内容大致就是，双皮奶真的很美味，怎么那么好喝，你知道怎么制作吗？传授点经验怎么样？我教你烹制我们的家乡菜吧等等之类，然后又以我感觉到饿了为话题的结束语。

双皮奶是广东特色美食，相传是十九世纪四五十年代广东顺德的一位老婆婆无意中调制出来的，然后一直流行至今，几乎传遍中国的各个地区。双皮奶的制作过程也很简单，而且制作方法比较多。但是，想要制作出既有卖相又又味道的双皮奶也是挺不容易的，因为每一个步骤都要非常仔细才行。而且，第一次做难免会有疏漏，需要多次尝试才行，小编就自制过好几次了，所以想分享下制作的心得。

之所以说双皮奶可以有多种做法，是因为口味因人而异，过程因地而异。并且，双皮奶的原材料奶汁的选择非常重要。一定要选择鲜牛奶哦，最好是当天早上的鲜奶。然后在制作过程中要注意时间的把握，否则奶皮就会不那么劲滑。所以说，想要做出一碗正宗的双皮奶，步骤非常考究哦，几乎是一个细节也不能出错。此外，双皮奶制作完成后，可以按照个人喜好在上面放上豆沙或者一些水果丁，作为调味和营养的补充搭配，不仅看上去丰富多彩，吃起来也回味无穷。说了这么多，是不是已经迫不及待的想学习酸皮奶的制作过程了？那我们废话不多说，一起来看看小编整理的制作步骤吧。

首先是准备食材：

一大碗鲜牛奶450ml左右，鸡蛋2个，白砂糖二勺炼乳2勺（没有炼乳的话可以放糖，不过味道就没有炼乳香醇了）

具体制作步骤：

1、把碗中的鲜牛奶倒入锅中，开火刚煮刚要沸腾即可，不必完全沸腾，因为鲜牛奶煮太久会有损里面的蛋白质，并且不容易结皮。

2、将煮好的牛奶重新倒入大碗，静置一会儿可以看到牛奶表面结了一层皮；­

3、将鸡蛋打碎，分离出蛋清放入碗中，然后向其中放入两勺炼乳，搅拌均匀；

4、 等牛奶放置到稍凉后，用筷子将表面的奶皮搅破，然后将牛奶缓缓倒入盛蛋清的碗中，快速搅拌；

5、搅拌均匀后，沿碗边慢慢倒回刚才留有奶皮的大碗，这时就可以看到奶自然浮了起来；

6、将牛奶和碗一起放入锅中，隔水慢蒸约十分钟，然后用筷子在中间位置搅破，如果没有牛奶液体流出那就说明已经凝结好了；

7、制作完成，取出即可食用。

贴心小提示：双皮奶冷吃热食都可以，而且上面还可以放红豆、水果丁等食材，这样营养更丰富哦。

好啦，你学会了吗？

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