冰糖炖雪梨

作料：

天津雪梨（大）2 个 漳州雪耳 15 克（约 0．5 安士）沸水 3 杯 冰糖 60

克（2 安士），多少随意

准备：

1、雪耳用清水浸透，去蒂冲净，置 2 公斤深锅内，加沸水盖面，约 2

杯，加盖。大火热 6 分钟后倒入疏箕内过凉开水，沥去多余水分。

2、雪梨去皮、心及核，每个切 6 块。

做法：

1、洗净深锅，加入雪耳、雪梨、冰糖及沸水 3 杯，加盖，大火热 4 分钟，

改用小火（30％火力）热 15 分钟。

2、移出搁置 10 分钟，分 3 碗供食。

提示：

1、雪梨可以整个去煮，小火加热时可加至 20 分钟。

2、若用苹果或木瓜，小火加热时可减至 10 分钟。