学会枣树栽培管理技巧，丰收更轻松

冷士国

枣树属于我国常见果树以及木本粮食树种，别名大枣、枣子，鼠李科枣属植物，落叶小乔木，稀灌木，高约 10 余米，主要在海拔 1700 米以下丘陵、山区或平原地带生长，在我国已有 2000 多年的栽培历史，能够作为园林绿化树种，可美化环境，吸收有毒气体，达到释放氧气的效果；同时枣树长大后能够结出可口的枣果，可直接销售，还能够通过加工制作成熏枣、蜜枣、酒枣等蜜饯，同时木材还能够制作家具，因此成为了大面积栽培种植的重要经济林木，故而掌握枣树的栽培技术，在实现经济收入提升、带动区域经济增长中具有积极意义。笔者通过总结曲阜市吴村镇峪西千亩枣园多年的栽培管理经验，形成了一套枣树高产栽培管理技术体系。

1 育苗嫁接

1.1 育苗

1.1.1 砧木种子采集 枣树育苗时通常采取酸枣作砧木，采集树体健壮、性状良好的砧木种子，将果肉去掉并清洗干净，置于干燥处阴干保存。

1.1.2 播种 北方地区砧木种子播种的最佳时间为每年春季 ，酸枣种核播种量为 20 000～24 000 粒/亩，种仁播种量为 1.5~2 千克/亩，播种结束覆膜，促地温升高，维持良好的土壤墒情，促进发芽生长。

1.1.3 砧木苗管理 播种结束需充分浇水，并进行一次追肥，追肥量根据土壤肥沃情况来定，当苗高约40 厘米时，需择期做好主茎摘心，确保苗木生长更加粗壮。

1.2 嫁接、断根、根插与腹接

1.2.1 嫁接 枣树嫁接时间是每年春季 3 月到秋季9 月 ，而 4—5 月为最佳嫁接时间 ，成活率相当高。嫁接流程：充分清理砧木桩，清除切割处表层毛刺，自中央劈开 4 厘米左右，使用刀具将接穗削作斜角插至劈开的砧木，且对齐形成层，后采取嫁接带将其捆绑紧实，套上塑料袋（见图 1）。嫁接后的 5~7 天中应对砧木苗圃灌水，促其更易离皮。

图1 枣树嫁接

1.2.2 断根 使用品种优良的自根植株，发芽前于树冠外缘处挖长 30~40 厘米、深 50 厘米的沟，将直径不超过 2 厘米的根切断，将有机肥料施加到断根沟中，随即回填。生长期可发出根蘖苗，次年春季挖出根蘖苗，并经 ABT 生根粉或其他激素给予处理，归圃栽植，并作壮苗培育。

1.2.3 根插 秋末结合秋耕在健壮枣树采根，剪成长20~30 厘米、直径 1~4 厘米的根穗，于地窖中沙藏；次年春季开沟育苗，根穗按照 45°倾斜角插至沟中，与地面相距约 2 厘米，插后即刻浇水。根穗经生根激素处理，覆盖塑料薄膜，可取得更好的生根效果。

1.2.4 腹接 腹接属于枣树栽培中的常见类型之一，将砧木剪断并顺着砧木断面斜剪砧木一劈口，深度超出砧木直径一半，但不可超出 2/3，不然易风折，形成一个深达木质部斜切口。腹接时接穗削面应削作一面稍长一面稍短，并将削好的接穗插至砧木斜切口里，让长削面向里，短削面向外，确保接穗与砧木形成层对齐（见图 2）。

图2 枣树腹接

2 苗木栽植

2.1 园地选择

枣树有极强的适应性，对土壤的要求并不高，各地均可实现荒地与盐碱地栽植，但要实现高产丰收，种植出无公害优质产品，园地还需选择水源、空气、土壤等环境未受污染、地势开阔平坦、有良好排水条件、土壤渗透性与通气性均较好、地下水位高的山区与丘陵阳坡地带。

2.2 枣园整地技术

2.2.1 整地时间 枣树种植前应先整地，时间一般在每年的 10 月或翌年 2 月。

2.2.2 整地方式 结合坡度选择最适宜的整地形式。首先，对于坡度在 5°以下的园地，需选择全面机耕整地方式；坡度在 6°~10°的山地，需结合等高线实施挖沟整地；坡度为 11°~30°的山地，需结合等高线展开挖沟或进行鱼鳞坑挖筑进行整地。

2.2.3 挖坑 根据实际情况明确株行距并挖坑，穴的直径以及深度 60~80 厘米，种植坑挖掘时做好大小调整；如果土壤相对肥沃，种植坑可适当小一些；挖穴时保持表土层在一边，底土在一边，如此填土时则更便利，同时需进行基肥施加，即把有机肥和表土充分混合后填进种植坑，浇水后定植。

2.3 枣树栽植

2.3.1 栽植时间 枣树成活率较高，不但能够在春初栽 种 ，还 能 够 在 秋 末 栽 植 ，春 季 种 植 时 间 为 每 年2—3 月，而秋季种植时间为每年 10—12 月。枣苗种植时需做好根系保护，随挖随栽，使苗木根系更加健全。栽种前需先将苗木在水中浸泡 1 晚，次日再定植。

2.3.2 品种选择 选择根系发达，树势较好，抗病虫害能力强、果形好、果实耐裂且口感好的品种进行栽培，当前适合在山东省栽植的枣树品种有早脆王、伏脆蜜、早熟梨枣、冬枣、泾渭大雪枣、磨盘枣、葫芦枣等，在具体栽植时需结合具体情况选择最适宜的品种，或选择一些优良品种进行嫁接培育。

2.3.3 栽培密度 枣树栽植间距不可太过狭窄。①常规方式栽植。株行距应为 2 米×3 米或 3 米×4 米，该密度适用前期产量中等的园地，树冠能够尽快成形，然而 3~5 年株间交接，行间无法开展机械化作业 ；②普通宽窄行形式。亩栽 350~550 株 ，宽行 ：1.5~2 米，窄行：0.8~1 米，株间距 0.7~1 米。此间距更利于人工采摘、喷药、施肥以及修剪等操作；③单行“Y”字形形式。亩栽 260 株左右 ，株行距应为 1米×2.5 米~1 米×3 米，适合进行机械化作业，属于一种速生丰产性栽培种植设计形式。栽植深度应做到与根颈相齐，边回填边踏实，将苗木扶正，栽后即刻灌水，栽植期间将苗木根系蘸适量磷肥泥浆，对苗木成活更有利。因枣树需要异花授粉，故而落花落果现象严重。成片栽种时不但需进行适宜品种选择，还应栽培种植一些有较多雄花的授粉品种。故而栽培种植时可进行多品种混合栽植，一般情况下可混栽 10%的马枣作授粉品种，能够获得不错的丰产效果。

2.4 种植方法

正式栽种前应结合栽植株行距明确栽植位置，挖好定植穴，并施加基肥提高苗木成活率。并且注重栽植时根系的舒展，将表土置于种植穴下层，新土置于种植穴上层，再铺一层有肥料的好土，呈馒头形，覆盖少许杂草，以防干旱。将苗木上端高枝条给予剪除，以防苗木水分快速蒸发死亡。

3 栽植后管理

3.1 水肥管理

水肥管理属于枣树栽培期间的重要环节之一，会影响枣树产量、生长、品质等。枣树耐寒性较强，故而应做到适时灌水，遇涝排水，枣树灌溉浇水应做到如下几点：第一、枣树从发芽至果实成熟应控制好土壤含水量，含水量最好在 65%~70%；第二、枣树开花与幼果期土壤含水量需超过 55%，以防落花落果，并且最好是通过沟灌或畦灌形式浇水，不可大水灌溉；第三、枣树浇水灌溉时还需配合施肥，做到水肥合理管理。枣树开花坐果与幼果发育期需进行氮、磷、钾肥施加，每年的 8—9 月施磷钾肥，特别是正在结果期的大树每株应追施 1 千克磷肥，促进果实膨大，对后期上色更有利。枣果成熟、枣树落叶期应通过根外喷肥的形式进行磷钾肥与氮肥施加。进行坑穴施肥时，在树冠下方挖 10~15 个穴，穴深为 10 厘米，同时每穴施加 50~80 克速效肥，施肥结束后再覆土掩埋。若进行根外追肥需结合枣树生长特征合理选择肥料 ，而在发芽展叶、开花期分别使用 0.2%~0.3%尿素与 0.3%硼酸；幼果期以及果实发育后期则施加 0.3%磷酸二氢钾或尿素，促进果实生长。

3.2 枣树修剪

枣树生长期需做好修剪工作，维持树体结构良好性。枣树修剪期应重点进行主干培养，同时充分考虑栽植密度以及树势，合理控制枣树主枝。一般情况下，枣树主干主枝数量为 6~12 个，这样能够促生长，控制枣头枝。枣树定干时最好采取撵干法。

撵干法的使用还应于缓苗定植后，将与基部邻近的几个二次枝给予逐年疏除，保持树干高度 100~150厘米；枣树修剪主要包括疏枝与短截两种，幼龄期枣树无需实施疏枝处理，使树枝总量增多，对枣树快速进入结果期更有利，促进早产丰产；修剪期间应注意主枝所萌发徒长枝的剪除，并经过摘心、抹芽、拉枝等形式将部分长势不好的枝条处理。此外，枣树结果期后的修剪需进行枝条从属关系的合理调整，重点培育结果枝条，力求能通过修剪来创造良好的通风透光条件。

3.3 老树更新复壮

首先，骨干枝回缩，对一些出现了焦梢、残缺少枝的骨干枝，应进行回缩更新；其次，衰老单位枝回缩疏剪，已残缺枝、二次枝较少的应自基部开始疏除或进行 2~3 个健壮芽保留缩剪；对相对完整的枝条需缩减 1/3~2/3，集中养料，确保新的枣头萌发。

3.4 坐果率提升

枣果栽植期间应注重坐果率的提升，以此来取得良好经济效益。可采取的措施包括：第一，注重增加枣园湿度，包括花前浇水、花后喷水，浇水时间为08：00—12：00 以及 16：00—18：00，营造良好生长环境；第二，盛花期合理使用赤霉素，若有必要可选择0.3%~0.5%尿素与赤霉素进行联合喷施。

4 结 论

在公众生活水平不断提高的背景下，对枣的食用需求量日渐增加，为满足市场枣销售需求，还应掌握关键的枣树栽培管理技术要点，通过枣树的丰产增收来持续向市场输送更多的枣，保障消费者多样化需求，为其提供绿色生态水果，又让种植者经济收入增加，成为带动区域经济增长的有效创收途径。