＃头条创作挑战赛＃山西特色面食

菠菜洗净切短，放瓷面盆中备用，那种小菠菜最好了！

上面放几勺面，可以均匀撒开，用筷子和菠菜叶均匀的拌在一起，一边拌，一边加凉水，切切不可一次加太多水。

西红柿切十字，开水去皮后，切小丁，越小越好，葱、姜、蒜下锅爆香，下西红柿炒出汤汁，放入盐、五香粉、酱油，也可以打入一颗鸡蛋，醋可以适当多放点！

锅中开水后，用筷子将菠菜和面拌好的菜疙瘩夹成小块，一块块放入锅中。中火煮，煮开两次后可以捞出锅了。稍微放凉一点，蘸刚才炒好的西红柿酱卤，可以开吃了。

菜疙瘩营养丰富，里面里有菠菜加持，基本上是空心的面菜一体，口感一流。实在是居家聚餐必备主食，在晋中太谷、榆次、祁县流传几百年以上了，如果配上不同的卤子，更是一绝，您到文章中所提到的这几个地方，可以品尝一下山西面食的不同种类的口感变化是多么的丰富！当然至于擀面条、拉面、剔尖、猫耳朵也是非常常见的面食哦！