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面粉发酵的时间长了会不会变质(面粉发酵的时间长了会有气泡吗)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2024-01-26 06:55:01作者:YD166手机阅读>>

不能。

醒发过的面团长期暴露在空气中,会发生质变和细菌,微生物质变超标,人体摄入后,易出现腹痛、呕吐等不良症状,所以对发面时间过长的面团还是不建议食用。
因此在发面过程中,面团温度要保持在35-36℃,时间需控

制在20分钟到1小时内。夏季发面面团温度过高就要采用冰水

和面,降低面团发酵温度;冬季发面团温度较低,可以通过提高

环境温度使得面团温度达到35℃左右。

面粉发酵的时间长了会不会变质,面粉发酵的时间长了会有气泡吗(1)

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