主料：精选筒子骨4根。
辅料：湖南本地青辣椒200克，生姜50克，大蒜子6瓣，豆豉5克。
调料：盐3克，酱汁5克，花椒籽2克。
制作：
1、将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。
2、将花椒籽、姜、筒子骨放入高压锅中，加水压15分钟。
3、青椒拍破，切开，放入锅内翻炒，加入大蒜，豆豉炒至7分熟。
4、最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒，放酱汁调色，入少量盐，出锅即成。
关键：
1、不宜选肉太多或太少的筒子骨，影响口感和外观。
2、辣椒不要炒太死，调料不要放太多，筒子骨本身有鲜味，千万不要盖住了。
生焗鱼划水
原料：鮰鱼划水12 个海鲜酱50 克柱侯酱30克芝麻酱15克南乳10克花雕酒、甘葱块、大蒜、色拉油各适量
制法：
1.先把海鲜酱、柱侯酱、芝麻酱和南乳纳盆调匀，再加入鮰鱼划水拌匀待用。
2.在黑砂煲内放适量的油烧热，先下甘葱块、大蒜炒香，然后摆上鮰鱼划水，加适量的花雕酒，盖上煲盖煲10分钟至鱼肉熟，即成。
干烧鲍仔
原料：鲜鲍仔20只杏鲍菇丁200克猪五花肉丁50克烟笋丁50克干烧汁、色拉油各适量
制法：
1.鲜鲍仔取净肉，治净后与杏鲍菇丁分别入油锅过油至熟，倒出沥油待用。
2.锅留底油，先下烟笋丁、猪五花肉丁炒香，再下鲍仔和杏鲍菇丁，烹入干烧汁后翻炒均匀，起锅装盘即成。
说明：干烧汁是把生抽50毫升、家乐烧汁100毫升、辣鲜露50毫升、冰糖50克和清水100毫升，入锅内熬制而成。
生炒脆骨
原料：猪脆骨250克大蒜50克甘葱块50克海鲜酱10克排骨酱10克柱侯酱10克小米椒节5克盐、色拉油各适量
制法：
净锅放油，先下猪脆骨生炒至熟，接着加海鲜酱、柱侯酱、排骨酱和盐炒香，然后下甘葱块、大蒜和小米椒节翻炒至熟，起锅装在垫有铝箔纸的砂煲内成菜。
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