大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

鸡翅是大家在超市、菜场经常能看见的食物，也时不时会买点来做菜吃。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。虽然它并不属于鸡翅膀上肉最多的部位，但是因为肉质鲜美、有嚼劲，所以特别深受大家喜爱。

不知道大家在做鸡翅的时候，有没有遇到过这样的问题。明明做鸡翅的时候，加了料酒和生姜，但是吃起来的时候，总觉得有股腥味，却又不知道问题在哪里。其实处理鸡翅一点也不麻烦，教你3个小妙招，可以轻松解决鸡翅有腥味的问题。

小妙招1：焯水

我们平时买一些肉类回来的时候，都会先焯水，再进行烹饪。鸡翅也属于肉类，所以鸡翅买回来的第一步，也要进行焯水。先将鸡翅浸泡在清水里片刻，洗去血水，在鸡翅上划几刀，然后冷水入锅，倒入料酒，放入生姜片，大火煮开焯水，捞出洗净浮沫即可，但是切记不要焯水过度，否则会将鸡翅的肉煮熟，不仅鲜味会流失，而且在后期再次烹饪过程中，肉质容易变老。不过这招比较适合炒鸡翅的时候用。

小妙招2：腌制

如果需要做烤鸡翅、炸鸡翅等，焯过水之后再做口感就不太好了，而且做出来的鸡翅也不入味。所以这个时候，就要用腌制的方法来去除鸡翅的腥味了。买回来的鸡翅先浸泡在清水中，洗去血水，捞出沥干，在鸡翅上划几刀，然后放入大碗中。加入料酒、生姜丝、葱段、盐、糖，揉捏片刻，然后静置腌制2小时左右。如果喜欢吃辣的还可以加入一些花椒或者辣椒面，如果鸡翅需要上色或者增加鲜味，可以适当加入一些生抽或者老抽。

小妙招3：上锅蒸

这种方法一般用的比较少，因为还要动用蒸锅，所以大多数人会选择前两种。买回来的鸡翅先浸泡在清水中，在鸡翅上划几刀，在盘子里铺上生姜片，摆上鸡翅，然后在鸡翅上盖上生姜丝和葱段，撒上适量的盐和糖，放入锅中，大火煮开后蒸8-10分钟。蒸好的鸡翅可以直接吃，不建议做其它的鸡翅了，口感会好，可以在蒸鸡翅的时候，再加入一些香菇木耳等，偶尔吃一下蒸鸡翅也别有风味哦。

学习了这些妙招后，以后买回来的鸡翅，不要单纯依靠烹饪的时候加料酒或者生姜来去腥，用这3个小妙招先去腥后再烹饪，和腥味说拜拜~

你还有什么鸡翅去腥的好办法吗，欢迎在评论区留言，和大家分享。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。