老话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，现在正值冬季，正是吃根菜的好时候。根菜生长在地下，冬季将天地精华尽吸收于根部，能量更加充沛，十分适合冬季养生进补食用。根菜，主要有块根、块茎、鲜茎等，口感也多种多样，时令蔬菜，不仅价格便宜，营养价值也很丰富，冬季养生，不妨多吃。
莲藕
莲藕是一种比较常见的根菜，冬天是莲藕大量上市的季节，李时珍在《本草纲目》中称莲藕为“灵根”，冬季养生，莲藕不可缺少。莲藕具有清热润燥、养胃滋阴、安神健脑等功效。冬季气候干燥，不妨常吃莲藕，具有很好的养生效果。不过，莲藕中淀粉和粗纤维比较多，一次不宜食用过多，特别是没有煮烂的莲藕，容易引起消化不良。因此，每周食用两次左右，每次200克左右即可。
牛蒡
牛蒡性温、味甘，是一种药材，也是一种很好的养生食材，当然也是一种根菜。牛蒡中含有丰富的胡萝卜素和钙成分，冬季常吃牛蒡，具有一定的抗衰老和降血糖作用，在缓解眼疾、预防夜盲症、抵抗骨质疏松方面，也有着很好的效果。
荸荠
荸荠也是一种生长在土壤里的食物，营养价值十分丰富，有着“地下雪梨”的美称，外表看上去不太好看，剥开它的皮，果肉白白的，好看又好吃。冬季也是吃荸荠的好时节，经常吃点荸荠，具有很好的生津止渴效果，特别适合冬季气候干燥上火的人食用。另外，荸荠中还含有丰富的膳食纤维，冬季常吃荸荠，还能帮助玩吗促进肠胃蠕动，缓解便秘的情况。
冬笋
冬笋与春笋、夏笋不同，它生长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。冬笋中含有丰富的氨基酸、胡萝卜素、纤维素等，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。和各种肉类一起炒，不仅味道更加鲜美，还能清热解腻。另外，冬笋中还含有丰富的膳食纤维等，冬季常吃冬笋，能够帮助我们促进胃肠蠕动，润肠通便，防治便秘，还能增强人体免疫功能，提高人们防病、抗病的能力。
红薯
红薯可以说是冬季根茎类蔬菜的主角之一了，不仅吃起来十分的美味，营养价值也很高，蒸着吃、烤着吃、煮着吃、炸丸子吃，还能做饼，怎么吃都香。红薯的营养丰富而且比较均衡，冬季常吃红薯，能够帮助我们促进肠胃肠道蠕动，预防便秘，女性常吃红薯还能暖胃、缓解月经失调等。
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