但有关花茶的偏见，也算是由来已久，在中国，茶中自带花果香者为上宋朝“国民文艺偶像”宋徽宗有云“茶有真香，非龙麝可拟”便将窨花茶打入冷宫，此后年间“试茶皆不入香，恐夺其真”。

花茶翻身，一直得等到清末慈禧太后就是茉莉花茶的忠实拥趸，随身佩戴一束茉莉，上行下效，京城的百姓也渐渐流行开了喝花茶，直到现在，香片仍是北方人民生活不可分割的一部分

事实上，如今我们喝的茉莉花茶可能比老佛爷喝得还高级呢！以前，花茶制作相对简单，即便是慈禧喝的“茉莉双熏”也不过两道工艺，制茶时候吸香一次。喝前再用新鲜茉莉熏一次，而如今，窨制工艺动辄五六道制一次茶，要吸走5、6批茉莉花的“香魂”，最多能达十余次，反复打磨才不负“人间第一香”的美誉

茶中花魂，来之不易

都知道茉莉花茶，只闻其香，不见其花；窨过的花，失了花香，最后都被弃掉但香气，是茉莉花魂，花不在，魂在。茶中花魂，其实来之不易