相信不少人都听说过这样一种说法：

柿子和螃蟹属于相克食物，千万不能一起吃，否则很有可能会中毒。

这个说法是真的吗？所谓的“食物相克”真的存在吗？

一直以来，民间都有柿子和螃蟹同食会中毒的传言。

其实，事实并非如此。

有些人之所以觉得这两种食物一起吃会让人中毒，可能是因为在吃完之后的确出现了腹痛等身体不适。

从理论上说，柿子当中的鞣酸可能会在胃这个特殊环境中，与其中的蛋白质发生反应，进而产生一些难以溶解的物质。

这些物质和柿子中的膳食纤维等成分混合在一起，就有可能形成所谓的“胃柿石”，进而导致消化道阻塞，引发腹痛。

而螃蟹恰好富含蛋白质。

但是，这并不意味着柿子和螃蟹不能一起吃。

这主要是因为，上述情况的发生有一个非常重要的前提，那就是人体摄入的鞣酸足够多。

一般来说，还没有成熟的涩柿子当中往往含有较多的鞣酸。柿子成熟后，其中的鞣酸含量就会变得比较低。

而市面上的柿子基本上都是已经成熟的甜柿子，鞣酸含量非常有限。

因此，对于健康人群来说，只要适量食用，柿子和螃蟹也是可以一起吃的。

除此之外，大家还对很多“食物相克”的传言深信不疑。

一、虾 富含维生素C的食物=砒霜？

有人说，虾当中的“五价砷”，会在维生素C的作用下，变成有毒的“三价砷”，毒性堪比砒霜。

事实上，按照国家的相关规定，鱼虾等海产品当中的砷含量不得超过0.1mg/kg。

而砒霜的致死量是100—200mg。

也就是说，只要是从正规途径购买的海产品，即使同时摄入大量富含维生素C的食物，也不会有砷中毒的风险。

此外，海产品当中的砷，大部分都是比较稳定的有机砷，一般不会和维生素C发生反应。

二、菠菜 豆腐=结石？

不少人不敢把菠菜和豆腐放在一起吃，觉得这两种食物会发生反应，形成不溶于水的草酸钙沉淀，进而导致结石的产生。

其实，事实并非如此。

尽管菠菜当中的草酸，的确会和钙发生反应，形成草酸钙沉淀。

但是，这些沉淀物最终会被排出体外。

也就是说，菠菜和豆腐同吃，其实并没有产生结石的风险。

不过，草酸可能会影响身体对钙的吸收。

因此，建议大家在烹饪菠菜之前，给它简单地焯个水，以便去除其中的草酸。

三、鸡蛋 豆浆=影响吸收？

鸡蛋、豆浆都是富含蛋白质的食物。

不过，在很多人看来，豆浆当中含有抑制蛋白质吸收的物质。二者同食，会降低鸡蛋的营养价值。

事实上，尽管大豆当中确实含有蛋白酶抑制物，但是这种物质在持续高温的情况下会失去活性。

也就是说，只要豆浆煮熟了，就不会发生蛋白质吸收受阻的情况。

根据现有的研究来看，很多所谓的“食物相克”缺乏可靠的现实依据。

绝大多数的“食物相克”是人们根据日常生活经验总结出来的。

尽管确实有人在吃了所谓的“相克食物”之后，出现了身体不适的情况，但是这并不能说明这些食物会“相克”，不能一起吃。

毕竟，很多因素都有可能导致身体不适的出现，例如个人的体质比较弱、食物被细菌污染了……

因此，这些仅凭生活经验而尚未被科学实验所证明的“食物相克”，其实并不科学，不可盲目轻信。