9度米醋泡鸡蛋是一道营养丰富的小吃，制作方法如下：

材料：鸡蛋1个、9度米醋适量。

步骤：

1 先将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮熟。

2 将煮熟的鸡蛋取出，用冷水冲凉后剥去蛋壳。

3 将剥好的鸡蛋放入9度米醋中，使鸡蛋完全浸泡在醋里。

4 将泡好的鸡蛋取出，用刀切成薄片，放入盘中即可食用。

注意事项：

1. 鸡蛋煮的时间不要太长，否则蛋黄会太老，影响口感。
2. 泡鸡蛋的时间可以根据个人口味来调整，喜欢软嫩的可以缩短时间，喜欢更有韧性的可以延长浸泡时间。
3. 9度米醋可以在超市或网上购买到，如果没有9度米醋，也可以用普通米醋代替。
4. 泡好的鸡蛋可以加入蜂蜜、姜末等调味食用，也可以直接食用。

9度米醋泡鸡蛋不仅口感独特，而且含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素，对身体有很好的滋补作用。