本期导读：买回家蘑菇不会做，教你12道家里常吃的几种蘑菇做法，补充营养味道鲜

现代家庭，都非常注重一日三餐合理的饮食营养搭配，很多人注重“一荤一素一菇”的合理膳食结构，这里的一菇只的是蘑菇，蘑菇营养丰富，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。经常食用蘑菇还可以提高我们身体的免疫力。

俗话说“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”，蘑菇就是一条腿的食物，好吃又健康。很多人买回家蘑菇不会做，今天教你12道常见的几种蘑菇做法，补充身体营养，味道也非常鲜美，夏季也是非常适合吃些蘑菇，高蛋白、低热量，有效促进新陈代谢，提高免疫力，下面分享下做法：

【金针菇烧豆腐】材料：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法：

豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块

金针菇切去根部，再用手撕成小朵

锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用

锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。

锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀

下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟

下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。

淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【土豆片烧香菇】材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法：

将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣，将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片

土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎

碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成汁

锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水

锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用

锅留少许油，下入葱姜蒜炒香，再下入香菇翻炒均匀

下入炸好的土豆片翻炒均匀，下入尖椒片，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘

【肉末杏鲍菇】材料：杏鲍菇400克、蒜苗1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、

做法：

准备好所需材料，蒜苗择去老叶，切去根部。蒜苗切成寸段，猪肉切成末

将杏鲍菇切成筷子左右粗细的丝，不要切太细，杏鲍菇焯水后会缩水。

锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出沥净水分待用。

锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉末小火翻炒，炒至肉末颜色变白

淋入酱油和料酒，将肉末翻炒上色，下入杏鲍菇大火翻炒均匀。

下入蒜苗，盐，快速翻炒均匀，蒜苗很容易炒熟，不要炒过火，炒至蒜苗稍变软就可以了，关火盛出装盘即可