3、将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成黄米糕。黄米糕在椰蓉里滚一下，让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可

4、小贴士：大黄米一定要浸泡12小时以上，最好浸泡一天，蒸时和平时蒸饭差不多，软硬自己掌握

三、九层糕

主料：粘米粉50克 澄粉30克 粟粉20克 水170克 红糖适量 白糖适量

制作工艺：

1、所有主料和配料混合成米浆。再将米浆分为两份，一份放入白糖，一份加入红糖

2、准备一个容器，抹一点点油在底部

3、大火烧开后先倒入一层白糖米浆，蒸透

4、蒸熟的米浆是透明状很有弹性的。 (一定要蒸透否则就失败了，前面一两层好蒸熟，后面的就慢些，需要10分钟以上，中间尽量不要开盖。)

5、再倒入一层红糖米浆

6、照此反复几次，不一定要蒸到九层，三四层就可以切出漂亮的型状了

7、蒸好了的侧面图，待其冷却后取出切块即成

四、筒仔米糕

主料：糯米1斤 香菇6朵 虾干1两 去皮五花肉3两 猪大肠头段2两 干葱头(红葱头)3粒 芫荽末1汤匙 甜辣酱2汤匙 猪油或生油3汤匙。

辅料：水1杯 生抽2汤匙 幼盐1/3茶匙 白糖1茶匙 绍酒、胡椒粉、五香粉各少许

制作工艺：

1、糯米冼净，用水浸泡3小时后，洗净沥干，放入电饭煲加水蒸熟待用。电饭煲，米与水的比例为糯米1斤，水半斤。则刚浸到米面。亦可将浸过糯米、沥去水。倒在铺有纱布的蒸笼内。蒸熟

2、五花肉切丝，加生抽，生粉、生油各少许捞匀，稍腌;猪大肠洗净、煮熟，切幼圈，加盐少许捞匀;香菇浸透，去蒂切丝;虾干浸软，干葱头切丝

3、烧热油，入干葱丝、菇丝、虾干、肉丝同爆炒均匀;随即加入调味，再放入糯米饭炒匀即可盛出

4、将炒好的糯米饭平均分成若干等份，填入竹筒中至八分满，随后放入蒸笼内，以中火蒸约30分钟，可覆扣在盘上，淋上甜辣酱，洒上芫荽末拌食即成

五、薄荷米糕

主料：薄荷45片 酵母1小匙 米粉100克 泡打粉1/2小匙 面粉100克 水适量 糖55克

制作工艺：

1、薄荷煮水,用薄荷汁和面

2、剪一些碎薄荷做装饰用,一起活进面粉里

3、如果不愿意凹造型可以直接放在大模具里蒸,也可以像我这样蒸

4、上锅蒸20分钟,就OK了