前不久有个朋友私信来问，说是家里存了几瓶人头马，已经有十多年了，不知道口感会不会比年轻的人头马更好喝，而且更值钱？

酒越老越好，越老越值钱，这是一种普遍存在的观念。真相其实是法国干邑白兰地并不会越放越好喝，也不会越存越值钱。

爱喝酒的朋友们此时可能疑惑了：今年5月初，一瓶1762年的古帝干邑(Cognac Gautier )拍卖，刚创造了世界纪录，怎么到你这里却说老干邑并不会更好，也不会更值钱了呢？

别着急，来看看我的三个依据。(如果说不服你们，再掀摊也不迟)

法国的白兰地干邑的品质主要取决于四个因素：葡萄的品质，橡木桶的选择，熟成过程和调配艺术。而干邑的等级划分(vs, vsop, xo等)都是来自于生命之水的年份，确切来说，就是在橡木桶中培育的年份。

(有关白兰地干邑等级划分的小知识，请看我上篇文章，链接如下：)

比如说：轩尼诗（Hennessy）V.S.O.P选用的生命之水最高可达10年，而轩尼诗X.O选用的生命之水最高年份可达30年换句话说，这些生命之水分别在橡木桶中培育了10年和30年。

赋予干邑惊人口感的，正是酒液长年透过橡木的细微空隙与氧气进行交换，产生变化的过程。这个过程让透明的酒液变成了迷人的琥珀色，口感也染上了橡木所带来的香草味，烟熏味，可可味。还有与氧气交换过程中，岁月所带来的水果蜜饯般的香甜，辛香料的刺激等。

一旦干邑在橡木桶中熟成，调配好进行灌装以后，它的风味就永久停驻在那一刻，在玻璃密封瓶中的干邑是不可能再继续熟成的。

所以，很遗憾地告诉你这个事实：V.S.O.P（Very Superior Old Pale）买来不管放多久，也不会变成X.O（Extra Old）。口感也不会随着时间的流逝而变得更好喝。

在第一点我们证实了V.S.O.P（Very Superior Old Pale）买来不管放多久，也不会变成X.O（Extra Old）的这个令人遗憾的事实。那么普通白兰地干邑怎么可能越存越值钱？

之前曾经提到过，一瓶1762年的古帝干邑(Cognac Gautier )拍卖出天价，难道这还不能证实白兰地干邑年代越久就越值钱？

当然不能！

这瓶古帝干邑的拍卖之所以能创下世界纪录，那是因为这瓶干邑是250年前的老干邑，这不是一般的古老，世界仅此一瓶。

如果您今天也决定把李察存放个50年留给孙子辈做礼物，那么还有点价值。如果仅是一瓶普通的XO，放个十年，二十年并不会更值钱。

拍卖回去以后，人家也并没有喝，而是拿这款老酒去做手表了。从市场操作的角度来说，这是一个大大的成功；但是对于一款干邑来说，这样的结局也真叫人有点唏嘘。

在刚开始学习酒的时候，老师就曾经说过，这个世界上有三种类型的酒保存期限无限长：一是酒精度数特别高(比如说干邑)；二是糖分特别高(比如说贵腐酒)；三是加强型葡萄酒；

所以类似于人头马XO这种类型的干邑，由于酒精度数都在40度左右，只要保存方式得当(避光，低温，密封)，就可以长期保存，并不会过期。

好了，不知道大家对白兰地干邑还有什么其它的疑问呢？或者对雅文邑和其它类型的白兰地感兴趣，都可以在文章末尾留言。

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