“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这是最基本的生活物质基础，在过去调味品不那么丰富的时候，油盐酱醋是主要的调味品，吃饺子、拌凉菜、腌咸菜都离不开醋，醋是众多菜肴中必不可少的一种，起到增香解腻的作用。

中国酿造食醋的历史在三千年以上，影响了周边很多国家，中国的醋多种多样，例如山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、保宁醋、天津独流老醋等，还有数不尽的中小品牌醋，色香醇浓，开胃又解腻。

北方人对醋更情有独钟，因为北方流行吃饺子，吃面食多一些， 醋可以起到解腻、消食、开胃的效果，到了山西、陕西一带，当地人喜欢吃面食，对也更热爱，醋能促进食物消化，对肠胃有一定的帮助。

中国公认最好吃的“四大名醋”，色香醇浓，香绵味长，你吃过几款？

山西老陈醋是四大名醋之一，距今已有三千多年的历史，山西人爱吃醋，对醋也特别的有讲究，酸醇、味烈、味长，颜色透亮，香、绵、不沉淀，醋香味浓郁。

老陈醋含有游离氨基酸多达18种，还含有多种维生素，对身体健康十分有益，抑制血糖升高，降低血脂等，最重要的一点，可以促进胃液分泌，加速食物消化。

山西人民爱吃面食，什么刀削面、油泼面，刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵，不止有小麦粉，还有高粱面、豆面、荞面、莜面。