提要：土豆能够成为主粮，口感更好的红薯为何不能？

我国目前的主粮为大米、小麦、玉米，而近些年来土豆有望成为我国的第四大主粮。土豆的种植面积不断上升，目前种植面积已扩大至1.5亿亩左右，预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。土豆俨然已摆脱蔬菜界，摇身一变跻身国家主粮联盟。红薯也是我们经常吃到的食物，，红薯的做法也是多种多样的：蒸着吃、烤着吃、煮着吃，美味又营养。

首先在种植与储藏方面，土豆栽培范围遍布全世界，从北纬71°至南纬40°之间的大多数国家都可以栽培土豆，土豆喜欢冷凉气候，具有较好的耐旱耐寒特质。红薯喜温怕冷，分布在全球的热带、亚热带地区（生产于北纬40°以南）。

相较于土豆来说红薯的种植范围比较狭小，红薯对于温度的要求较高，虽然红薯也是耐旱作物，但是红薯对于水分的多少要求高，水分的过多过少都不利于增产，红薯比较怕淹，水淹后容易造成减产。并且由于温度和储藏环境等方面的原因，土豆的腐烂情况相较于红薯会好一些。综上可以看出土豆的种植要求要优于红薯的种植。

其次在深度开发方面，土豆在食品的开发加工上更加的多样化，土豆可以制粉、鲜食、加工为半成品及成品等，而且土豆的各个产业较为成熟，但是红薯相较于土豆来说产品化方面就相对较弱，仅为一些简单加工或是鲜食，加工成本比较高昂，附加值利润较低。

再者土豆和红薯在营养成分方面也有差异，在总的来看土豆中碳水化合物和糖含量都要比红薯的稍低，这对于现代人的长期使用也有益处。同时，有部分人长期使用鲜红薯会出现胀气等不适症状。土豆相对来说较好一些。

虽然我国的土豆产业的发展取得了很大的成就，但是目前在生产和加工环节依然存在一些制约因素。目前土豆的品种较为单一，早熟品种少，还满足不了生产加工的需要，另外技术水平仍处于较低水平，产业升级慢，机械化程度低等这些因素都制约了土豆产业的进一步发展。