在我们北方，每天至少有一顿吃面食，蒸馒头、包饺子、擀面条、蒸包子，经常变着花样吃，光面条就能做好多种，如臊子面、凉面条、热干面、清汤面、糊拉面、烩面、蒸面条等等，蒸面也是我们吃面条中非常受欢迎的一种，它虽然和焖面有点类似，但是相比于其他的面条，它可以饭菜一锅出，在北方的家庭，几乎家家户户都会做蒸面条，只不过是有的好吃，有的味道一般，做蒸面条关键是要掌握几个诀窍，以及吃的时候也有讲究。

首先配菜一定要有，比如豆角、芹菜、豆芽，这些都是缺一不可的，猪肉肥瘦要相间的，炒菜的油要多放一些，将面条蒸到七八分熟左右，时间不能太长，否则容易发软，因为后面还要和菜汁放在一起，熟后立即从锅中把面倒入盆中，用筷子抖散开，不可放入锅中不取出，不然会粘成一坨，卖相特别的难看。

面条要现做出来的才可以，不能用挂面或者包装好的面条，蒸面的过程，比普通面条稍微复杂了一些，遵循两蒸一炒一拌的方法，这样做出来蒸面色泽红亮，面条柔软劲道，咸香入味，看起来非常有食欲，在夏季的中午，吃上一顿蒸面条，这是吃货最朴素的愿望，地道的家乡滋味。

食材：面条、芹菜、豆芽、豆角、五花肉、葱姜、干辣椒

调味：八角、红烧酱油、老抽、食盐、鸡粉、十三香

1、先把芹菜切成小段，比较宽的芹菜，从中间划开，再切成长度2厘米的小段。

2、豇豆一把，我们这里也叫长豆角，也是夏季上市的蔬菜，切成小段后，清洗干净。