市场上各种各样的植物油，很难知道哪些被认为是健康的，哪些可能是有害的。特别是低芥酸菜籽油经常会受到各种抨击，但这对您真的那么有害吗？今天我们就来做一个全面的了解。

菜籽油到底是什么？

菜籽油是一种植物油，具有中性风味和高烟点。它是将油菜籽的种子压碎而制成的。通畅用合成化学物质（如己烷）帮助提取油。

菜籽油和低芥酸菜籽油有什么区别？

你可能还听过另外一种油叫低芥酸菜籽油，不过很多人对低芥酸菜籽油和菜籽油之间的区别感到困惑，因为在加拿大和美国以外，它们的标签很容易让人混淆，其实这两种植物食用油是不同的。

相同之处在于低芥酸油菜籽和油菜籽都属于卷心菜或芥菜家族，两种植物的花朵都具有鲜明的黄色，通过将植物压碎，可以从两种种子中获取油。

但是两者的成分是有区别的，在1970年代，通过除去油菜籽植物中发现的两种物质芥子油苷和芥酸（它被认为在大剂量时不可食用或有毒），通过传统的植物杂交创造了低芥酸菜籽。去除了芥酸，新开发的产品改名为“ canola”，即“ Canadian”和“ Oil”（或ola）的组合，以使这种区别显而易见。

根据定义，如果种子标记为“低芥酸菜子”，则其芥子油苷的含量必须少于30微摩尔，芥酸的含量必须少于2％。