今日菜谱：阿婆手撕包菜

包菜又名卷心菜（学名：Brassica oleracea var.
capitata）为甘蓝的变种，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白，是一种常见蔬菜，广东部分地区亦称“卷心菜”。
包菜作为甘蓝的一种，起源于地中海沿岸，由荷兰带到台湾，荷兰语为“Kool”，故高丽二字源自荷兰语，清朝《台湾方志》名称为番芥蓝（hoan-kè-nâ）。

外形为卵圆形，外层有蓝绿色厚叶片，叶柄短；心叶呈黄白色，抱合成球；依叶球形状可分为尖球形／圆锥形、圆

营养价值
营养相当丰富，含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。其中中含有的萝卜硫素，则是功能强大的抗氧化物，可以增强体内酵素的解毒能力，也是维生素C和植物纤维的良好来源。
日本科学家认为，包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，*的妇女及贫血患者应当多吃些包菜。

保存方法
包菜储存时间越长，味道越重，切后也是这样，所以包菜置于冰箱中保存时，应与其他菜分开来放，一般置于冰箱中可保鲜10-14天时间。

食用禁忌
包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

包菜怎么做才好吃？
包菜可以生食也可以烹制之后食用，还可以腌成泡菜，腌制后的包菜容易消化，而且也保存了维生素和矿物质。适用于卷心菜烹制的方法很多：蒸、煮、炒、做馅、入汤、炖菜和干炒等.
包菜一直都有吃，也有不少食谱做法，诸如清炒包菜，包菜炒粉丝，干锅包菜等；但有一次，我在浙江金华出差，菜单上有一道阿婆手撕包菜，我便点了，觉得吃的不错，算一个快手菜，今天我推荐给大家。

和大家一起分享下阿婆手撕包菜的做法：图文 视频

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