【做法】：

1、鸡爪洗净后，切去鸡甲，并从中间肉厚的地方剁开，剁成两瓣。

2、锅里加入冷水，放入鸡爪；

放入一大汤勺料酒，6片姜片，一起大火煮5分钟左右；煮的过程中把浮末都记得用汤勺撇出来呀！

直到鸡爪煮至外面的肉熟，用筷子可以轻松戳破即可~

3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；

没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。

浸过凉水的鸡爪，可去除表面的胶质，吃起来更加清爽。

4、趁鸡爪冷却的时间，准备好备料。

青椒、干辣椒、大蒜、香菜分别切好备用。