居家分享一款五花肉炖白菜，荤素解馋又滋补，吃了一次还想吃

五花肉炖白菜，一道以五花肉和白菜为主料，以生姜、大葱、生抽、老抽等调料辅助的经典家常菜。此菜口感丰富，肉质酥烂，白菜清香，汤汁鲜美。

五花肉炖白菜的历史可以追溯到元朝时期，据传当时这道菜是由一位名叫张飞的将军发明的。在一次寒冷的冬天，他率领的军队因为缺少足够的粮食而面临困境。他灵机一动，将五花肉与白菜一起炖煮，成功地解决了军队的饥饿问题。从那时起，这道菜就在民间流传开来，成为了人们冬天的美味佳肴。

食材及调料：
五花肉250克
大白菜300克
生姜10克
大葱10克
料酒3勺
生抽2勺
老抽1勺
食盐3克
白糖3克
八角1个
桂皮1块
香叶2片

烹饪过程：

1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的块；大白菜洗净，切成小段备用；生姜切片，大葱切段。
2. 锅中加水，放入料酒、姜片，将五花肉放入煮至血水去尽，捞出备用。
3. 锅中加入适量食用油，放入白糖小火慢慢加热，将糖炒至枣红色，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味。
4. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量开水，放入焯水过的五花肉，用中小火炖煮40分钟，至肉烂汁浓。
6. 加入食盐调味，放入大白菜段，继续炖煮10分钟，至白菜熟软即可出锅。

五花肉炖白菜是一道传承千年的美食，起源于中国东北地区。在寒冷的冬季，人们将五花肉与白菜一同炖煮，既增加了食物的热量，又增添了丰富的口感，成为了民间喜爱的家常菜。这道菜以它独特的风味和历史渊源，被一代又一代的厨师们传承下来，如今已成为了中餐中一道经典的佳肴。

小贴士：

1. 在挑选五花肉时，要选择肥瘦相间的五花肉，这样的五花肉炖出来的口感更加鲜美；
2. 在炖肉时，先用中小火将五花肉炖至酥烂，再放大白菜炖煮，这样可以使白菜更加入味；
3. 在炖煮过程中可以适量加入一些开水或者高汤，以防菜肴过干；
4. 如果喜欢口感更加浓郁的五花肉炖白菜可以加入一些腐乳或者豆豉来增加风味；

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