糖浆放常温可以保很久，即使没用完也不担心，做烘焙甜点面包都用的到，如果你在做月饼还在想没有转化糖浆，就熬制一罐，没有黑糖就用白糖，做法大同小异，因为白糖本身清浅，熬浆时观察颜色变焦糖色，做出来是非常漂亮的琥珀糖色。

附上一张白糖制的糖浆液，这个就是之前白糖熬的糖浆，呈琥珀色，以前一直以为是“转化糖浆”叫“转换糖浆”，打上字了就不改了。

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