最近，西北角火了，西北角美食火了，其中一种传统小吃美食--熟梨糕也跟着火起来了，由原来南大寺门前的一辆三轮车，发展到现在有了好几家都在做，只是手艺，口味，做法有些真的不管恭维

熟梨糕，是极有特色的天津小吃，卖熟梨糕的小贩儿推着车，车上有一个小煤球炉子，上面有一口锅，锅是特制的圆柱状，一般都是铁皮制作的，有些像铁皮桶的样子，上面有特制的带有汽笛的汽嘴儿，不制作时就用木制的模具盖上，到了胡同，就去下模具，模具底部有一片铜制带眼的篦子，方便取出成品，气嘴儿就会发出清脆的汽笛呜呜声，游走在大街小巷，这个声音就是广告，一听到声音就知道是卖熟梨糕的来了

　　这时，孩子们都会跑出来不管买不买，都会围着小车看热闹，这时会有人花上个三分五分的买几个，小贩就将大米面放入模具中并抹平，然后放上白糖和面粉调和成的白糖馅，或者是豆馅或者是红果馅，放在气嘴上并在上面放上一个模具，装好下一个，将新的放在下面，将原来下面的那个罗在上面，再做好一个将最上面的那个拿下取出，循环往复，就可以做好所有的，放在包装纸上，就完成了所有操作，那真是手法娴熟，美味可口

　　熟梨糕是那种软软的，再配上酸甜的红果馅，或者是软糯香甜的豆馅，亦或者是香香甜甜的白糖馅都让人回味无穷

现在的熟梨糕，已经由原来的行商改为做商了，而且馅料也不是以前的那种自己熬制的了，现在的馅料只能说是口味馅料了，都像软的果冻，颜色鲜艳且透明，而且是蒸熟熟梨糕后再放上馅料，真的不是以前的味道了