我爸爸手很巧，总是能做出很精致的东西，每每问及原因，给我的回答总是一句“因为细心呀”。这几天我也总是不自觉地想起小时候的事情，每到过年前，村子里家家户户都会做一些炸制品，像炸面、炸鱼、炸麻团、炸麻花等，挨着近的几家还会凑在一起做，我家相对人就比较多，因为我爸爸搓出的麻花劲儿特别的漂亮，成品也是格外的香脆可口，所以每到年前的几天，爸爸总是最忙碌的人。

炸麻花最重要的是要给予面团充分的休息时间，不然任凭你怎么搓，也不会把面条搓得均匀又细长，面筋会不断地回缩，回缩，再回缩；在配方中我使用了无铝泡打粉和小苏打，这两种材料是小麻花酥脆的关键，请不要省略；配方中的猪油要先融化成液体晾凉后再使用，也可以用植物油等量替换，只是在成品口感上使用了猪油的会更香脆一些，也可以使用融化后的黄油，成品的香味会更加浓郁。

& 香脆原味小麻花 &

用料：中筋面粉200克、无铝泡打粉0.4克、小苏打0.4克、鸡蛋1个（带壳约70克）、盐2克、绵白糖10克、水25克、蜂蜜20克、猪油15克

1，把中筋面粉（也就是普通面粉）、无铝泡打粉和小苏打混合搅拌均匀，如上图所示。