难道，这些每天都在吃的东西都致癌？！

毒理学之父帕拉塞尔斯说，“剂量决定毒性”。炝锅用的那一点葱姜蒜本身并不多，摄入的就更少，因此是不会致癌的，大家不必感到恐慌。炝锅的时候，只需注意热锅凉油，低温煸炒，不要过高油温将蒜炒糊，就可以了。

专家表示，说“大蒜炝锅会致癌”是夸张的说法，说“大蒜是抗癌神器”更是不靠谱！

大蒜中存在很多含硫化合物，而含硫化合物本身就是抗氧化剂和*菌剂，因此大蒜也具有*菌的作用。含硫化合物在大蒜中主要以蒜氨酸的形式存在，人们在食用大蒜时，蒜氨酸会被氨酸酶催化合成一系列的小分子硫化物，它可以和很多致癌物结合，从而阻断其致癌作用。不过，大蒜毕竟只是食品，不能把大蒜作为日常生活中的抗癌药物使用，更谈不上什么“抗癌神器”了。需要肯定的一点是，大蒜中的营养素遇热会遭到破坏，所以生吃大蒜更科学，比如蒜泥、腊八蒜等等。

还记得那位能够“将30厘米的鱼变成4.45米”的新疆小哥，“中国第一长鱼创始人”龚浩荣吗？

今天他又来到《非尝不可》啦！这次不仅为我们带来了家乡的味道——烤馕，还要用大蒜为我们做一道拿手菜，是什么呢？赶紧来看看！

新疆馕包肉