鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，被誉为营养均衡的“全营养食品”。

而开水冲鸡蛋作为一种吃法，源自于传统饮食文化，被一些人认为是一种简便易行的方式来摄入蛋白质和其他营养成分。

其健康理念在于充分利用鸡蛋的营养成分，并通过开水冲饮的方式达到快速摄入的目的。

鸡蛋的营养成分主要存在于蛋黄和蛋白之中，其中一些营养成分对高温极度敏感。通过开水冲饮的方式，特别是在用沸水直接冲泡鸡蛋时，高温可能导致部分维生素和蛋白质的损失。

破坏维生素和蛋白质可能会降低鸡蛋的营养价值，降低其营养的吸收率。因此，尽管开水冲鸡蛋可能在一定程度上使蛋白质更易于摄入，但同时也需要考虑到营养成分的损失情况。

人体对开水冲鸡蛋的吸收情况受多方面因素影响。首先，鸡蛋中的营养成分在高温下可能部分损失，因此开水冲鸡蛋的营养价值相对于其他吃法可能略有降低。

此外，个体的消化系统对蛋白质、脂肪等营养成分的吸收能力存在差异，也会影响开水冲鸡蛋的营养吸收情况。

有些人可能会因为胃肠道问题或者消化不良而难以充分吸收鸡蛋中的营养成分，这时开水冲鸡蛋可能并不是最佳的蛋白质摄入方式。

因此，对于开水冲鸡蛋的吸收情况，需要考虑个体的消化系统状态、身体对蛋白质等营养成分的吸收情况以及饮食习惯等因素。

1、高温加热可能会使部分蛋白质发生变性，使蛋白质的结构发生改变，从而导致一些人对蛋白质过敏或者产生过敏反应。

2、开水冲鸡蛋也可能增加肠胃负担，导致胃肠道不适，特别是对于本已存在消化不良、胃肠道敏感或对高温食物不耐受的人群而言，开水冲鸡蛋更容易引发胃肠道问题。

3、如果没有掌握好开水冲鸡蛋的温度和时间，不慎出现食物中毒等问题也会对身体造成一定的伤害。

4、在考虑开水冲鸡蛋作为蛋白质摄入方式时，需要充分考虑到这些潜在的影响和副作用，以及采取适当的预防措施和食用方法。