做了五年餐饮，我最喜欢做的事情就是帮顾客点菜。在这里，给大家分享三个我最喜欢的点单技巧。

一、多拿几份菜单

多拿几份菜单，四人以内用餐，我会努力做到人手一份。超过四人的情况，我会拿至少N/2份，比如有十个人来用餐，我至少拿五份菜单。

多拿菜单我认为有以下几个好处：

（1）更多的客人看到菜单，让更多的客人对我们的产品有更深刻的印象。此次被请客的人，今天可能没好意思开口，没吃到自己喜欢的菜品，但是可能在他内心种了草，下次来消费。

（2）多人看菜单，你一嘴，我一句，不但加快了客人的点餐速度，而且客人之间的交流，让我有了介绍菜品的机会。

（3）多人看菜单，每个人把自己喜欢的产品点上，客单价往往会偏高一些。

注意：多拿几份菜单，多人点餐后，一定要与顾客确认菜品，以免造成退菜。

二、一句精简有力的开场白

点餐是一个双向互动的事情，尤其是顾客不知道点什么的时候，我们要根据有限的信息，给顾客做出最有效的推荐。所以，我准备了一个简洁有力的开场白，用最短的时间，获取到最有效的信息。

分享一个我的开场白：我在递给顾客菜单后，做一个指引的动作，指向菜单上的招牌菜，同时说这么一句话：您好，我们的招牌是XX。

这句话，我认为有几个好处：

（1）指引顾客的视线，让顾客聚焦于菜单的核心区域。

（2）如果顾客以前来过，一部分顾客会对我的开场白进行类似回答：我知道，之前吃过。我会接话：那您觉得味道怎么样呢，今天再来一份吗？一部分顾客会进行类似回答：既然是招牌，那来一份。

无论顾客如何回答，其实这个开场白就是抛砖引玉的作用，强化了顾客对招牌产品的认知，同时打开一个沟通的话匣子。

（3）有些顾客相对内向，不善于沟通。一个简洁有力的开场白，能快速拉近距离，降低顾客与我之间的距离感，一句主动热情的介绍，让顾客觉得我是一个热情、可以交流的人。增加顾客对门店的好感度。

三、告知顾客已经完成下单

如果店内忙得过来，我一定会在完成下单后再次来到顾客面前，留下这么一句话：您好，已经帮您下好单了。需要加菜或者有别的需求，您都可以叫我。

提示：如果店内已经忙的不可开交，可以省略以上这个步骤。

这句话，我认为有几个好处：

（1）让顾客感受到热情的服务。简洁有力不啰嗦，即便是最没有耐心的顾客，也不会反感。

（2）强化顾客可以加菜的潜意识，潜在的增加客单价，提升营业额。

（3）让顾客觉得我是一个可以信赖的人，为之后添加顾客微信留下伏笔。

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