小编导读

经典名著《红楼梦》中记录了许多美味可口的日常膳食，其中还不乏具有美容养颜功效的药膳，“茯苓霜”就是其中之一。它以茯苓为主要食材，能健脾宁心、补虚益肾，还可使皮肤白皙细腻，是一道简单易得的滋补美容佳品。下面请大家跟随名著原文，一起来赏析学习这道膳食吧。

红楼|梦起

（柳家的嫂子）他嫂子因向抽屉内取了一个纸包出来，拿在手内送了柳家的出来，至墙角边递与柳家的，又笑道：“这是你哥哥昨儿在门上该班儿，谁知这五日一班，竟偏冷淡，一个外财没发。只有昨儿有粤东的官儿来拜，送了上头两小篓子茯苓霜。馀外给了门上人一篓作门礼，你哥哥分了这些。这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一钟，最补人的；第二用牛奶子；万不得，滚白水也好。我们想着，正宜外甥女儿吃。”

红楼|梦中

柳五儿是厨役柳嫂子之女，十六岁，书中形容她相貌与平儿、鸳鸯、袭人等不相伯仲，但由于“素有弱疾”，生得一副弱质纤纤的女孩模样。

也正是由于她的“素有弱疾”，才发生了“玫瑰露引来茯苓霜”事件，展现出大观园中奴婢丫鬟之间的你争我夺。柳五儿得芳官所赠玫瑰露，舅舅所送茯苓霜，而此时王夫人屋中玫瑰露正好丢失，引得贾府管家林之孝家里的对五儿产生了怀疑，以其手中玫瑰露、茯苓霜为赃，认定其为贼。

五儿因此受冤枉被监禁起来，其母也因此事被剥去贾府厨房负责人的职务。最后，幸好平儿出面，将事情调查清楚，及时给柳氏及五儿昭雪平反，一场风波才得以结束。后来五儿因此事受惊一病不起，不久便亡故了。

茯苓霜是柳五儿舅舅得来给她补身体的。当时广东官员到荣国府所带的三篓茯苓霜，是给贾政送礼用的。

贾政是皇帝恩赐的工部员外郎，负责朝廷的工程，是个肥差。外地的官员想揽一些工程干，就要送礼孝敬贾政。茯苓霜在当时是一种稀罕东西，所以广东官员就带了三篓到贾府。

而五儿舅舅恰好是荣国府的门官，所以他得到一大包茯苓霜，他媳妇分出一小包给了五儿，还提到用人乳、牛奶或者直接滚水冲饮茯苓霜大补，而柳五儿身体虚弱，正好可以享用。

红楼|梦宴

茯苓霜是滋补佳品。这种白色的茯苓粉末色如白霜，质地细腻，因而得名“茯苓霜”。书中说它是“怪俊的白霜儿”，真是栩栩如生。

茯苓霜，顾名思义，主料是茯苓。茯苓归心、肺、脾、肾经，早在《神农本草经》中就有记载：

“茯苓，味甘，平。主胸胁逆气，忧恚，惊邪恐悸，心下结痛，寒热烦满，咳逆，口焦舌干，利小便。久服安魂养神，不饥延年。”

茯苓具有养心安神、健脾补气、调理痰湿、补中健胃、美白润肤、利尿等功效，主治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆等。

而贾母年近八旬依然鹤发童颜，与其长期服用茯苓也是大有关系的。这既是因为它有滋补和健脾的功能，更是因为它有十分显著的美容作用。茯苓能使皮肤白皙、细腻。但老年肾虚、小便过多、尿频遗精者，以及阴虚火旺、口干咽燥者应慎用。

茯苓又分赤茯苓和白茯苓，二者功效相似。但白茯苓偏补，补益心脾效果更佳；赤茯苓偏利，利水祛湿效果更甚。此处所讲偏于补益，因此使用的应是白茯苓。

用牛奶或开水将茯苓霜冲开搅拌调匀，每天早上吃上一盅，十分滋补。现代改良的膳食“牛奶茯苓霜”制作并不复杂，且牛奶香味浓郁、顺滑细腻，每天吃一碗，既饱口福，又有美容养生之效。

红楼|匠心

食材准备：

白茯苓100克，鲜牛奶60毫升，蜂蜜5～10克。

制作步骤：

首先将白茯苓掰成小块儿，放进水里浸泡2小时。

将一块干净的纱布铺在笼屉上，将浸好的白茯苓放在纱布上，中火蒸约40分钟。

之后把蒸好的茯苓取出放入搅拌机，再把牛奶倒进去，开始搅拌，直至看不到明显的颗粒。

最后将其倒入砂锅，大火烧开，稍凉后加入适量的蜂蜜，封存。

小贴士：

食用时用牛奶或滚开水将茯苓霜冲化、调匀，可每日吃上一盅（约20克）。

茯苓霜一般适合在阴凉、干燥、避光处存放，要长期保存的话最好密封。

寻味“红楼”，赏析膳食秘方

《红楼食话》

《红楼梦》素来享有“中国封建社会的百科全书”这一盛誉，其中对饮食的描写生动全面地展现出了一幅十七世纪中国明清时期统治阶层的饮食画卷。本书从《红楼梦》众多美食中挑选出最为经典的，同时在生活中又较为常见易得的二十六道膳食，分为菜肴、点心、汤、粥、饮品几大类别，结合故事背景、膳食功效，在红楼·梦起、红楼·梦中、红楼·梦宴、红楼·匠心几个板块中，分享赏析膳食在《红楼梦》情节发展及人物生活中的作用，体现中医食养食疗的特色与价值。

❖本文仅作知识分享，不构成对任何药物或治疗的推荐和推广，不能代替专业医生的医疗建议。如有诊疗需要，请咨询和联系正规医疗机构。

版权声明

本文部分内容选自《红楼食话》（中国中医药出版社出版，王珊珊主编），最终解释权归原作者所有，由悦读中医推荐发表，封面及文中图片来源于摄图网，版权归原作者所有。如有侵权，请联系删除。未经授权，请勿转载！