在台湾烤肠风靡全国以后，又出现了一种看起来高大上的香肠在电烤炉里面缓慢的旋转着，用它那又肥又靓的“身姿”诱惑着路过的各色行人。它就是“火山石烤肠”。这种烤肠比传统的台湾烤肠要粗的多，颜色也不是红润的颜色，而且更接近肉的本色，看起来更加诱人，让人垂涎欲滴。

这种火山石烤肠不仅是用电来加热，而是通过火山石头的高温来让烤肠烤熟。由于里面的肉并不是肉泥制作，而是由更有口感的真实肉丁灌制而成，所以口感上更真实、吃起来更有嚼劲，肉香也更浓郁。口味有有原味、黑胡椒风味等种类，单根的价格比传统台湾烤肠要贵一点，但是更受吃货们喜爱。

广式腊味全国闻名，尤其是广式腊肠，无论清蒸、炒菜、闷饭、做汤、炸串、烧烤都有它的影子存在。广东著名的煲仔饭里，最受欢迎的就是广式腊肠风味。口味鲜甜咸香，入口有嚼劲。因为是纯肉制作而成，不含有任何淀粉，口感上更要柔韧香浓，腊味十足。

广式腊肠非常适合用来烧烤、煎炸。在我国的小吃领域里，无论从南到北，几乎各种“烧烤”里都会有它、几乎所有的“炸串”里也有它，由此可以看出广式腊肠在全国人民心中的地位。因为广式腊肠是由肥瘦相间的肉丁制作而成，虽然风干后水分变少，但是肉间的油脂丰富，一烤或者一煎，肉汁便会冒出来，吃起来非常的香！