鳙鱼

食物解密

鳙鱼又名花鲢，大头鱼，胖头鱼，包头鱼，黑鲢。鳙鱼属于鲤科，是著名的四大家鱼之一；其身体侧扁较高，背面暗黑色，有不规则的小黑斑；其头大耳肥，肉质雪白细嫩，深受人们喜爱，主要栖息在水的中上层，以浮游生物为食。

营养介绍

鳙鱼属于高蛋白，低脂肪，低胆固醇的鱼类。另外，鳙鱼还含有维生素c和维生素b2及钙，磷，铁等营养物质。

饮食秘诀

一般人都可以食用。

鲫鱼

食物解密

鲫鱼又名鲋鱼。鲫鱼属淡水鱼系，体型侧扁，上脊隆起。基于长20多厘米，是鱼类中的小不点，但生命力强，在江、河、湖中分布广泛。

营养介绍

鲫鱼富含蛋白质，脂肪，钙，铁锌，磷等矿物质，以及多种维生素。其中锌的含量很高。

青鱼

营养介绍

青鱼富含蛋白质，脂肪，烟酸，灰分，钙，磷，铁，维生素b1和维生素b2等，还含丰富的硒，碘等微量元素。

功效

青鱼性平，味甘，有养胃的作用。

白鱼

食物解密

白鱼又名翘嘴红鲘，稣鱼。

营养介绍

白鱼含蛋白质，脂肪，灰分，钙，磷，铁，维生素b2和烟酸等多种营养成分。

饮食秘诀

白鱼不宜和大枣同食。

鳟鱼

食物解密

鳟鱼又名赤眼鱼。鳟鱼是河鱼的一种，主要分部在中国除西北、西南外的江河湖泊中。

营养介绍

鳟鱼富含糖类，蛋白质，脂肪，以及多种维生素和矿物质。

饮食秘诀

老少皆宜。

鲈鱼

食物解密

鲈鱼又名四鳃鱼，花鲈，鲈板。鲈鱼在咸水，淡水中均可生存。属鳍科，是肉食性鱼类，口大，鳞细。鲈鱼在中国沿海一带，河口和江南水乡各地均有分布。

营养介绍

鲈鱼富含蛋白质，脂肪，糖类，烟酸，维生素b2和微量维生素b1，以及磷，铁等营养成分。

饮食秘诀

鲈鱼可鲜食，其烹饪方式很多，常见的有红烧、清蒸，也可作羹汤，其味鲜美；也可腌制食用，腌食以鲈鱼烩最出名。