喜欢吃海鲜的应该都知道海鲜要属黄海和渤海最为好吃。在黄海和渤海里越往北越好吃，因为越往北，海水越凉，海产品的生长周期就会越长，因此营养更高，海鲜的味道就越鲜。
黄海与渤海的海鲜以鲍鱼，生蚝，蛤蜊，海参，海胆，八爪鱼等软体海鲜为代表，其味道肥美鲜嫩，令人垂涎欲滴，一年四季都可以吃到新鲜的海鲜，尤其是秋天，9.1号开海后，除了螃蟹和皮皮虾，最新鲜的莫过于八爪鱼了，去海鲜市场，看到的都是渔民一筐一筐贩卖刚捞上来的鲜活八爪鱼，才25元一斤，忍不住就要买上2斤。
八爪鱼的食用季节分为春秋两个时间，这段时间也是吃海鲜的最佳时期。八爪鱼在我国沿海均有分布，分春秋两季鱼汛。现在八月份左右，市面上的八爪鱼已经陆续上市了。八爪鱼又名章鱼，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小，八条触手又细又长，含丰富的蛋白质和多种矿物质，营养非常高。
八爪鱼的做法有很多种，我先教大家辣炒八爪鱼的做法吧。首先需要用料：八爪鱼500克也就是1斤，青红辣椒6个，玉米油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，醋适量，姜、蒜适量。
1.准备材料：八爪鱼去除内脏，撕掉红色表皮，对半切开。
2.放入开水煮一分钟，捞起控干水分。
3.青红椒切段，姜切丝、蒜切块。
4.热锅放油，放入姜、蒜，炒出香味，再加入青红椒翻炒几下。
5.加入八爪鱼翻炒一分钟，再加入适量生抽、盐、料酒、醋、胡椒粉翻炒一分钟。
6.起锅装盘。
八爪鱼的核心功效：增强性功能、调节血压，一般人群都适宜吃八爪鱼，只有荨麻疹、有过敏史者禁忌人群。
八爪鱼里面含有比较高的精氨酸，精氨酸是男性精子形成的必要成分，所以能增强男性性功能。八爪鱼还富含牛磺酸，能调节血压。八爪鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用。是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。八爪鱼里面还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且含有的微量元素和维生素丰富，像维生素E和维生素B、维生素C，也是含有钙、磷、铁、锌等。
吃八爪鱼的最佳季节是春秋两季，春季是3月份到5月份，秋季是9月份到11月份，这两个时间段的章鱼是最诱人的，也是最好吃的。要想在春秋两季中吃到新鲜的章鱼，就得要学会挑选章鱼。
1、挑选章鱼时观察章鱼的体型。好的章鱼的体型是非常完整的，八条爪子都是保存得非常好的。
2、挑选章鱼时要看章鱼的活性。新鲜的章鱼反应是非常的灵敏。可以试探章鱼的反应能力，用小木棍轻轻的敲打章鱼身体表面，如果章鱼能够很快的收回爪子，那说明这个章鱼是非常新鲜的。但如果章鱼的反应速度非常的慢，甚至没有反应的话，这就说明了这个章鱼已经死掉了，已经不新鲜了。
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