提要：吃过炒西瓜皮，但你吃过炒冬瓜皮吗？

科学兴农老家基本上在家中都会种植几株冬瓜，成熟了炒菜或者冬瓜排骨汤都是不错的选择。不过来到武汉这边发现如同北方一般的白皮冬瓜甚是少见，基本上都是青皮冬瓜。而青皮冬瓜的表面表面的白色物质几乎是看不到，很少的，并且青皮冬瓜个头也很难如同白皮冬瓜一般长的那么大。

这种白皮冬瓜在即将成熟的时候，表皮就会逐步分泌白色的蜡质粉，并且随着成熟度的增加，蜡质粉会越来越多。而同时冬瓜皮的毛刺也会越来越坚硬，其实这种白色蜡质物质并没有什么毒性，只是作为一种保护物质，避免昆虫食咬。

冬瓜个体较大，容易受到碰撞而腐烂变质，而表皮的蜡质，能够起到保护作用，降低病虫害的发病几率。同时冬瓜瓜体较大，在蒸腾作用下。冬瓜会散失水分，然而蜡质层可以起到减少水分散失的作用。促进冬瓜增重。

此外，有过储存冬瓜经历的朋友估计比较清楚，冬瓜的储存时间非常的长，储存三个月还可以做到不腐烂变质，这一点对于其他瓜来说是非常难以见到的，而冬瓜能够储藏这么久的秘诀之一就是蜡质层，能够保护冬瓜避免冬瓜失水，即便储藏许久，冬瓜肉质依然非常有水分。

对于冬瓜皮来说，由于纤维程度比较高，因此也很少有人愿意去食用，不过这道不是说冬瓜皮不能食用。食用冬瓜皮对于通常肠胃还是非常好的，富含的纤维素还能够促进冬瓜肠胃消化提高食欲。

曾经在实验基地，食堂的大师傅还做了一道清炒冬瓜皮，当时自己还惊讶，这样的菜是否能吃，不过真的吃起来味道还是可以的，也没那么难吃。而如果煲汤的话，那就真的没必要削皮了，不仅省力气，还能最大程度的将冬瓜皮中的营养物质溶解煮出来，丰富汤汁的营养。

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