现在栀子已经成熟了，今天我就摘一点栀子回去跟大家分享一下如何晾晒栀子跟炒栀子。

栀子是茜草科栀子属的一种小灌木植物，它开的花就是有名的栀子花，花香非常的浓郁，它结的果就叫栀子。果始载于《神农本草经》被列为中品，作为中草植物它的历史非常的悠久，在《本草纲目》也解释到因它的果实外形像商周时期的酒器"后"而得名栀子。

栀子在我们生活当中也起了很大的作用，古人是拿它来染衣服，被誉为御用染料。栀子除了作为染剂以外，它也是我们现在食品的着色添加剂，比如说我们卤肉的时候就会放一点栀子作为调色用。还有我们平时吃的白切鸡、盐焗鸡，为什么人家蒸出来的鸡皮那么黄？很大一部分都是用栀子的汁液涂抹的，也可以用于各种糕点的着色添加剂。

我们把栀子摘回来多洗几遍，然后再把栀子放在锅里面蒸。为什么要蒸一下？

·第一点就是*青，去下植物的苦寒。

·第二点可以让栀子更容易的晒干。

·第三点就是让它的颜色更统一、更美观。

我们来对比一下，这是我晒了一天的颜色，是不是特别漂亮？这是新鲜的，对比一下是不是颜色更好看？

下面我再分享一下什么叫炒栀子，就是把干燥的栀子放锅里炒，这个环节你需要有一定的耐心，不要急用文火慢慢的炒，炒的差不多的你就撒一点姜汁。为什么要撒姜汁？大家可能都知道，如果你要用到焦栀子，咱们就继续炒，炒到两面焦黄。