竹丝鸡花旗参汤的功效与作用：滋阴润肺、养血、健脾、补充身体所需要的微量元素和维生素，另外还能够很好的帮助身体进行滋补，达到强筋健骨的效果；能够延缓衰老，预防一些缺铁性贫血情况。平时身体上火，或者睡眠不足的时候，也可以通过喝这个汤缓解。

食材准备：竹丝鸡半只，花旗参适量，红枣几个，姜片几块。

做法：把备好的材料全部放入锅中，倒入足够的清水，大火煮开，撇去浮沫，转小火煲2小时，放盐调味即可。

今日菜式：凉拌卤水猪耳朵，豆角焖腐竹，蒜末炒红苋菜。

凉拌卤水猪耳朵

食材准备：猪耳朵一个，青瓜丝适量，蒜末，小米辣，香菜，卤水汁（我的卤水汁，是重复使用的，每次卤完后，就放冰箱冷冻保藏，下次就可直接卤食材，感觉不够卤味后，就适当加些卤料就行。）

做法：

1.猪耳朵清洗后，用刀背将两面刮干净，再清洗干净。

2.把猪耳朵冷水下锅，焯水。

3.再清洗一遍，然后待卤汁烧开后，下入猪耳朵，小火煮４０分钟左右。喜欢吃脆的少煮一会，喜欢吃软的就多煮一会，建议最多不要超过１小时，否则影响口感。

4.关火后，将猪耳朵继续浸泡在卤汁中，使其充分入味。

5.等猪耳朵彻底晾凉之后，捞出切丝。