小鸡会从鸡蛋中破壳而出，很多人误以为母鸡下的蛋就是它的“孩子”，还把买来的鸡蛋放在合适环境中期待小鸡孵化，其实超市的鸡蛋主要是卵细胞（蛋黄）和营养物质（蛋白）。换句话说，无论母鸡是否和公鸡交配受精，都可以下蛋，只不过受精母鸡下的蛋可以孵化出小鸡，未受精母鸡下的蛋无法孵化出小鸡，这是本质区别。

人类女性进入青春期后卵巢趋于成熟，每月会排一次卵细胞，遇上精子后可能在输卵管中形成受精卵，没遇上则会随月经一起排出体外；母鸡情况类似，不同的是母鸡1到2天排一次卵细胞，一只母鸡一年排300次左右，也就是生300个鸡蛋。未受精的鸡蛋相当于女性排出体外的卵细胞，可以看成“月经”，受精鸡蛋相当于一枚受精卵，将来能发育成独立个体。

养殖场没有必要让母鸡受精，所以超市的鸡蛋基本都未受精，不会孵出小鸡。从营养价值来看，受精鸡蛋只不过多了一个精子，和未受精鸡蛋几乎没有区别。

母鸡生殖系统

鸡蛋的形成过程

母鸡卵巢中藏着上千个初级卵母细胞，排卵前几小时，初级卵母会分裂形成次级卵母，再进入输卵管中，这个过程细胞变得成熟。

如果公鸡和母鸡进行基因交流，公鸡会站在母鸡背上，将自己的泄殖腔对准母鸡的生殖管，一次性倾泻几十亿精子，这些精子会被保存起来，但大多数都战死在途中，正常情况下只有一个精子能和次级卵母结合形成受精卵。

如果母鸡没有和公鸡交配，可以直接跳过上面的步骤，卵细胞（蛋黄）在输卵管中游走到蛋白分泌位置，蛋黄和蛋白就初见雏形了。蛋黄和蛋白继续下行到蛋白膜合成位置，这个蛋白膜就是鸡蛋壳内侧的薄膜，将蛋白和蛋黄包裹起来，再在子宫位置覆盖碳酸钙外壳，一枚鸡蛋就形成了。

判断鸡蛋是否受精

如上图将鸡蛋打开，蛋黄上有个深色小点就说明这个鸡蛋受过精，因为这是受精点的胚盘位置，未受精的鸡蛋从蛋黄上看不出颜色差异。

另一种观察方式是将鸡蛋放在光源位置，透过光源能看到鸡蛋内部有黑影或血丝，说明鸡蛋受过精。

繁殖是动物的天性，母鸡未受精却下蛋的现象，不仅让营养物质流失，还会消耗大量精力，对自己生存并不利。生物学家对此给出的解释是：家鸡的祖先是野生原鸡，是被人类驯化4000多年的产物，很多性状并不一定适合大自然，但却符合人类需求。就像一些野生雌鸟会因为寄生虫和疾病产下未受精的蛋，都会被周围环境影响。