谷雨在每年阳历的 4 月 19 至 21 日，即农历三月下旬，是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。俗语有云 ：“清明断雪，谷雨断霜”，我国的大部分地区平均气温在 12℃，当日太阳到达黄经 30 度，正午用圭表测日影，影长为古尺五尺三寸二分，相当于今天的 1.313 米，夜晚观测北斗七星的斗柄指向辰的位置，也就是东南方，这时一般为农历三月，又叫辰月或蚕月。

谷雨季节特征
谷雨分三候，谚语说 ：“初候萍始生，二候呜鸠拂其羽，三候戴降任于桑”，初候说浮萍开始生长，这时候水温升高，浮萍开始在水面上生长 ；二候斑鸠就出现了，因为斑鸠也是迁徙性动物，寒冷的冬天一到它就会迁徙到相对温暖的地方，斑鸠出而拂其羽毛是说明斑鸠鸟适应这样温暖的气候 ；三候到戴胜鸟降落到生长茂盛的桑树上，谷雨时节是桑树生长旺盛之际，所以出现了这种说法。

谷雨时节正是庄稼生长的最佳时节，农作物处于最佳时期。这时人们忙碌着田中的庄稼，在这时插秧，播种成为农民们主要的农活，农民从这时起就真正的进入了农忙的时节。如果在这个时节不降雨，现代的人们也可以根据高科技的手段进行灌溉，来保证庄稼的需要，获取粮食的丰收。

谷雨采茶忙
在谷雨时最有特色的就是茶了。有谚语说“清明见芽，谷雨见茶”，就是说在清明时茶树只能长出幼嫩的小芽，那时候采摘的茶叶叫做明前茶，芽小产量低；可是待到谷雨时就不一样了，小芽长成鲜叶，品质上乘便于加工采摘，是采茶、制茶的大好时机。

关于茶的说法在史书中有明确的记载，清同治《通山县志》：“谷雨前采茶，细如雀舌，曰‘雨前茶’。”这是说清明时节茶的情况。《清嘉录》载：“谷雨节前，邑侯采办东山碧螺春入贡。” 这时说谷雨时节的茶是茶中佳品，所以采集采集之后上贡给朝廷。现在人们还在延续品茶文化，鲜茶确实能带给人们很高雅的品位和享受。