锅热以后，把花卷放入锅内。放的时候花卷之间要留一点空隙，花卷在受热的过程会膨胀变大，容易粘在一起。

中火蒸15分钟左右，花卷就熟了。这段时间，你会发现在蒸的过程中，花卷慢慢的由紫红色变成了淡黄色，这是正常化学反应现象，因为在高温下，火龙果中的红色花青素就会退变成淡黄色。

这个时候不要急着掀开锅盖，停火2分钟左右，就可以掀开锅盖把花卷取出放在盘中。

是不是很神奇，红色的火龙果面蒸出来变成黄色的。颜色是变了，但是火龙果的味道却没变，口感衣不会变。咬一口，带着满满的香甜味，真的很好吃！

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