春天，是吃山茅野菜的季节，在云南省保山市施甸县姚关镇，琳琅满目的野菜成为百姓人家餐桌上的珍馐，绿色、生态、天然，花、茎、叶、尖、藤应吃尽吃，烹、煎、炒、煮随心所欲，鲜嫩十足，满载春天的味道。

在众多的野菜当中，芭蕉芯是最有特色的野菜之一，吃法“粗暴”，烹饪“单一”，深得老百姓的喜爱。田间地头，房前屋后，施甸姚关人都会栽上几棵芭蕉树，一方面装点浓郁的乡土风景，另一方面就是满足生活需要“砍了吃”。高大的芭蕉树被农家人从根部砍下，从墨绿色的茎中“剥皮抽筋”，剥出白嫩的芭蕉芯。芭蕉树是牲畜养殖中最传统的食材，只是姚关人更有心，又抽出芭蕉芯做成美味，让草木芬芳诠释着舌尖上无处不春天的尽善尽美。

芭蕉芯内壁有密集的“疏孔暗格”，宛如口琴的音孔一般，所以，老百姓又叫它“口琴菜”。

它是众多春味中一道最执着的美食，做法单一，除此无它，用骨头鲊、干腌菜作为配菜“三合一”炒了吃，这样才能吃出最美的口感，否则就会白白浪费上好的食材。芭蕉芯里外一色，白如凝脂，由内到外层层包裹，首先把它切成段，抽去“口琴音孔”中的纤维；再分段切片，片切成条；切好之后放入清水中漂洗。

大锅起火，放上食用油，油开之后，放入切好的芭蕉芯，炒上几个回合，加入骨头鲊、少许食用盐，爆炒到七八分熟，然后，撒上一点干腌菜，来回翻炒加上少量清水煮上片刻。这时，芭蕉芯的颜色在一系列翻炒煨煮中变得更深，分秒炖煮催熟成人间美味。

一盘炒好的芭蕉芯，骨头鲊的腌腊味变得温和，干腌菜发酵得更加彻底，芭蕉芯完全没了涩味。摆上餐桌，芭蕉芯如一条条跳动的音乐符，尝上一口，咀嚼着“音孔”，腔壁中溢出嗞嗞脆脆的声响，“音乐”此起彼伏。

芭蕉芯不光风味十足，而且还是促进心脑血液循环的上好食材，成为老百姓用来养生维护健康的最美烟火味。春天的芭蕉芯是最嫩的，砍下一棵芭蕉树，取出一段芭蕉芯，切成无数条音符，烹饪一道“口琴菜”，芭蕉有芯来做菜，餐桌无弦音乐声，口与心弦皆互动，无疑是春天最美的旋律。