包子、馒头、花卷等面食应该是大家日常生活中经常吃的主食，上班日的早晨拿上两个腾腾的包子，搭配一杯豆浆，就是营养美味的一餐。比起路边买的包子馒头，还是自己做的口味更合心意，并且不用担心食品安全问题，很多小伙伴都想尝试自己做面点，但是和面、醒发、上锅蒸，步步都是难题，光说如何做出一个表面光滑、软硬适中的面团，让不少人望而却步。花小花本期就来给大家讲讲应该注意哪些要点，和面不再是难题。
1. 比例正确
和过面的朋友应该都知道，和面时水多了，面团软塌不成型，粘手又粘盆，水放少了面团太干，还有面粉无法揉进面团中，面团干裂不光滑，这时候就只能面多了加水，水多了加面，加来加去一斤的面团变成两斤，分量太多，根本吃不完。想要和出光滑的面团，首先要求比例正确，大家可以多查几个食谱，确认一斤面粉加多少毫升的水，然后根据自己要用的面粉分量等比例增加或者等比例减少，水面比例合适，就容易成功啦。
2. 揉之前先用筷子搅成絮状
很多小伙伴容易犯的错误就是，在面粉中加水之后直接上手揉，这样会导致水直接将手打湿，然后面粉大团大团的粘在手上，降低手的灵活度，为揉面增加难度。正确的做法是将水加入面粉中之后，用筷子进行搅拌，将面粉搅成絮状，盆中的水都被面粉吸收之后，再上手去揉，这样面粉就不容易粘在手上了，揉起来方便快速，更加容易成功哦。
3. 保持耐心
有的小伙伴前期的水面比例是正确的，揉面手法也没问题，就是比较缺乏耐心，或者说缺乏信心，稍微揉一会发现还有很多干面粉没有揉进面团中，就认为可能是水少了，匆匆加水，导致加水过多，面团不成型。也有的小伙伴揉了一会儿以后，发现还有不少面粉粘在手上，面团感觉很湿润，不成型，认为水多了，就急忙加面粉，揉到后来发现面团过干开裂，只好又加水弥补。
这两种操作都是不可行的，如果确定自己的水面比例是正确的，那么就需要保持耐心，多揉一会儿，将面团彻底揉均匀，自然就会做出表面光滑，软硬适中的面团啦。
4.少量多次调整
如果大家做到以上三点之后，面团还是有过湿或者过*问题，花小花还有一个诀窍教给大家哦。
那就是“面多了加水，水多了加面”大法，虽然大家都知道这个道理，并且实际操作也确实是如此，不过花小花提醒大家，要想避免一斤变两斤的悲剧，重点就是少量多次，一次少加点面粉或水，彻底揉均匀之后再加下一次，这样，相信大家就能够做出满意的面团啦。
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