每天一道美食，健康营养在身边。小雪过后，天气好像进入了暖冷期，意思是早晚冷，只有中午期间天气才是暖一些的，像这样的天气，相信很多人都开始陆续上市场买一些五花回来做腊肉或者腌肉之类等等。

那么在南方，一到这个季节，每个家家户户的都开始做起了腊肉，腊肉在口味可谓是多种多样啊，有咸味的，有甜、咸甜、甜酸味等等，那像咸味的腊肉，可是再南方地区，最受欢迎的口味了，制作方法也是超级简单的。

腊肉虽然说简单易做，但到现在也还是有很多人不会做，或者做出来的口味不正还难吃，那是因为再制作的过程中，往往漏掉了这个步骤，今天清清就来给大家分享，腌腊肉时，只会放盐不正宗还容易坏，教你一个秘制配方，色泽红亮不油腻，现在就一起跟着我的内容来看看到底怎么做的吧！

【制作步骤】

第一步：做腊肉，肉质要选好

首先，我们做腊肉的时候，挑选的肉质，一定是新鲜的五花肉，肉质选不好，那再好的制作方法，做出来的腊肉也是有偏差口感的。所以我们在购买腊肉的肉质的时候，应挑选新鲜不腐坏，不发白的五花肉。

挑选好了腊肉的五花肉，我们就来开始制作了，首先将五花肉深度的清洗一次，毕竟是腌制的，腊肉干净我们吃得也放心一些。那现在我们先拿出一个大碗，将五花肉放在碗中，在碗中加入适量的清水，接着再五花肉上加上一勺面粉，将其肉质上的杂质和灰尘给里外搓洗干净，搓洗干净就再继续用流动清水冲洗即可。